الفول المدمس هو أحد الأطباق التقليدية والمحبوبة على مائدة الإفطار في مصر، ويتميز بكونه طبقاً مشبعاً غنيًا بالبروتينات والألياف، مما يجعله الخيار الأمثل لوجبة فطور دسمة. لكن قد يشكو البعض من وقت تحضيره الطويل، لذا نقدم لكِ طريقة تدميس الفول بسرعة وبدون إضافة أي مواد كيميائية، باستخدام مكون بسيط ومتاح في كل منزل.
المكونات الأساسية لتدميس الفول
- كوب من الفول (يفضل الحبوب الكبيرة الفاتحة)
- ربع كوب قمح بليلة
- ربع كوب حمص
- ربع كوب عدس أصفر
- بصلة واحدة مقطعة إلى 4 أجزاء
- طماطم واحدة مقطعة إلى 4 أجزاء
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ماء مغلي (حسب الحاجة)
طريقة تحضير الفول المدمس
- تنقية الفول: في البداية، قومي بتنقية الفول جيدًا للتأكد من خلوه من أي شوائب أو حبوب تالفة. ثم اغسليه جيدًا بالماء النظيف واتركيه لينقع في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل (أفضل أن تنقعيه طوال الليل).
- تحضير باقي المكونات: اغسلي الحمص جيدًا وقومي أيضًا بنقعه في الماء طوال الليل. عند تجهيزك في اليوم التالي، اغسلي الفول والحمص تحت الماء الجاري لضمان تنظيفهما بشكل جيد.
- الخطوة التالية في التدميس: في إناء الدماسة (أو أي وعاء عميق مناسب)، ضعي الفول المغسول أولاً، ثم أضيفي الحمص بعد تصفيته من ماء النقع.
- إضافة المكونات الأخرى: قومي بإضافة العدس والقمح المغسولين إلى الدماسة. ثم أضيفي الكركم (الذي يضفي اللون والطعم المميز للفول)، بالإضافة إلى قطع البصل والطماطم التي تساعد في تعزيز النكهة.
- إضافة الماء المغلي: أضيفي الماء المغلي إلى المكونات لتغطيتها تمامًا. تأكدي من أن كمية الماء كافية لتغطية المكونات، ولكن تجنبي الزيادة المفرطة.
- الطهي على نار هادئة: غطي الدماسة واتركيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يبدأ الماء بالغليان. بعدها، قومي بتقليل الحرارة إلى نار هادئة جدًا واتركي الفول ينضج لمدة 4 إلى 5 ساعات.
- الاهتمام بالغطاء: احرصي على عدم فتح الغطاء إلا في الضرورة القصوى، لأن هذا يساعد في الحفاظ على حرارة البخار داخل الدماسة ويسرع من عملية الطهي.
- التحقق من مستوى الماء: إذا وجدت أن كمية الماء قد انخفضت أثناء الطهي، قومي بإضافة المزيد من الماء المغلي فقط، حيث أن إضافة الماء البارد قد يؤثر على القوام ويجعل قشرة الفول تجف.