المخلل المقرمش هو اللمسة السحرية التي يطمح إليها كل من يحب إعداد المخللات في منزله، وقد يبدو للبعض أن الوصول لهذا القوام المثالي يتطلب تقنيات معقدة أو مكونات خاصة لكن الحقيقة أن السر يكمن في خطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل.
المكون السحري لقرمشة الخيار
أهم سر للحصول على مخلل خيار مقرمش هو استخدام أوراق العنب أو أوراق الكرنب في محلول التخليل تحتوي هذه الأوراق على مادة التانين التي تمنع الخيار من أن يصبح طريًا أثناء عملية التخليل، مما يساعد في الحفاظ على قوامه المقرمش لفترة طويلة إضافة هذه الأوراق إلى البرطمان تضمن لك مخلل خيار طازج ومقرمش كما لو كان تم تحضيره في المحلات.
الخطوات السهلة لتحضير المخلل المقرمش
1. اختيار الخيار المناسب: ابحث عن حبات الخيار الصغيرة والمتماسكة، لأنها الأكثر ملاءمة للتخليل وتظل محتفظة بقرمشتها لفترة أطول.
2. نقع الخيار في ماء بارد: قبل بدء عملية التخليل، انقع الخيار في ماء بارد لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعتين هذه الخطوة تمنح الخيار قوامًا أقوى وتزيد من قرمشته.
3. تحضير محلول التخليل: امزج الماء مع الخل والملح بنسب متوازنة كوب من الخل لكل لتر من الماء مع ملعقة كبيرة من الملح لتعزيز النكهة، يمكن إضافة فصوص من الثوم، شرائح من الفلفل الحار، وبعض حبوب الكزبرة أو الشبت وأخيرًا، لا تنس إضافة أوراق العنب إلى المحلول.
كيفية تخزين المخلل بشكل صحيح
بعد تعبئة الخيار في البرطمانات وإضافة المحلول، تأكد من إغلاق البرطمان بإحكام اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام حتى يبدأ التخليل بعد هذه الفترة، انقله إلى الثلاجة للحصول على طعم مثالي وقرمشة لا تضاهى.
تجنب فتح البرطمان قبل مرور الوقت المطلوب لعملية التخليل، لأن ذلك قد يؤثر على التخمير ويقلل من قرمشة الخيار.