الباذنجان من الخضروات الشهية التي يمكن إعدادها بطرق مختلفة، إلا أن قلي الباذنجان التقليدي باستخدام الزيت قد يجعل الوجبة ثقيلة وغير صحية بسبب امتصاص الباذنجان لكميات كبيرة من الزيت والخبر السار أن هناك طريقة مبتكرة لتحضير الباذنجان المقلي بمذاق مقرمش وشهي، دون الحاجة لاستخدام الزيت فقط تابع معنا الخطوات البسيطة للحصول على هذه النتيجة الرائعة!
لماذا البحث عن بديل صحي؟
- قلي الباذنجان بالزيت يزيد من عدد السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا غير مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
- الطريقة المبتكرة تمنحك باذنجانًا لذيذًا ومقرمشًا بنفس الطعم الرائع ولكن مع تقليل الدهون والسعرات.
المكونات اللازمة لتحضير باذنجان مقرمش دون زيت
- حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري لإضافة لون مميز).
- ملح حسب الرغبة.
- رذاذ زيت خفيف (اختياري جدًا).
- صينية مناسبة للفرن أو مقلاة هوائية.
الطريقة المبتكرة لتحضير الباذنجان المقرمش
الخطوة الأولى: تجهيز الباذنجان
- قشري الباذنجان إذا كنت تفضلين ذلك، أو اتركي القشرة للحصول على قوام إضافي.
- قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة السُمك أو أصابع، حسب الشكل المفضل لديك.
- انقعي القطع في ماء مملح لمدة 15 دقيقة للتخلص من الطعم المر وتقليل امتصاص الرطوبة.
- صفي الباذنجان جيدًا وجففيه باستخدام مناشف ورقية.
الخطوة الثانية: تحضير الخليط المقرمش
- في وعاء صغير، اخلطي النشا مع البابريكا والكركم والملح.
- غطي قطع الباذنجان بالخليط جيدًا بحيث تتوزع المكونات بشكل متساوٍ.
الخطوة الثالثة: طريقة الطهي
استخدام الفرن
- سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي ورق زبدة على صينية الفرن، ثم رتبي قطع الباذنجان بحيث لا تتلامس.
- رشي رذاذ زيت خفيف جدًا للحصول على لون ذهبي (اختياري).
- اخبزي الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة مع تقليب القطع بعد مرور 10 دقائق لضمان التحمير المتساوي.
استخدام المقلاة الهوائية
- سخني المقلاة الهوائية إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي قطع الباذنجان في سلة المقلاة، مع ترك مسافات بين القطع.
- اطهي الباذنجان لمدة 12-15 دقيقة مع تقليبها في منتصف المدة.
النصائح للحصول على أفضل النتائج
- تأكدي من تجفيف الباذنجان جيدًا قبل تغطيته بالنشا للحصول على قوام مقرمش.
- يمكن إضافة نكهات إضافية مثل الثوم البودرة أو الأعشاب المجففة حسب التفضيل.
- للحصول على طعم أغنى، قدمي الباذنجان مع صوص زبادي بالثوم أو صلصة الطحينة.
فوائد هذه الطريقة الصحية
- تقليل الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
- الحفاظ على القوام المقرمش والطعم الشهي دون الحاجة للزيت.
- مناسبة للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الهضم نتيجة تناول الأطعمة الدهنية.