يُعد مخلل الليمون من أشهر أنواع المخللات التي يحبها الجميع، وهو من العناصر الأساسية التي لا غنى عنها في معظم الأطباق العربية يعتبر الليمون من المكونات التي تضاف إلى المخللات لتمنحها طعمًا لذيذًا ومذاقًا مميزًا وفي موسم الليمون، تفضل الكثير من السيدات تخليل كميات كبيرة من الليمون للاستمتاع بطعمه المقرمش والحامض طوال العام فإذا كنتِ تبحثين عن طريقة ناجحة واقتصادية لتحضير مخلل الليمون في المنزل، إليكِ أسرار تحضيره بنفس طعم المحلات.
المكونات اللازمة لتحضير مخلل الليمون:
100 جرام من الملح
كيلو من الليمون
10 جرام من حبة البركة
ثلاث أكواب من عصير الليمون
نصف كوب من الزيت
10 جرام من العصفر
50 جرام من الجزر المبشور
طريقة التحضير:
1. غسل الليمون: قومي بغسل الليمون جيدًا ثم قطعي كل ليمونة إلى أربعة أرباع، مع الحرص على عدم فصل الأجزاء تمامًا.
2. تحضير خليط التوابل: في وعاء نظيف، اخلطي الملح وحبة البركة والعصفر معًا بنسب متساوية للحصول على مزيج متجانس.
3. حشو الليمون: افتحي كل قطعة ليمون ثم ضعي بها خليط التوابل.
4. ترتيب الليمون في البرطمان: رصي قطع الليمون المحشية في برطمان زجاجي نظيف.
5. تحضير محلول التخليل: في الخلاط، امزجي عصير الليمون الطازج مع الماء والجزر المبشور وقشور الليمون اخفقي المكونات جيدًا حتى تحصلي على سائل ناعم.
6. سكب المحلول: صبي محلول التخليل فوق الليمون في البرطمان حتى يغمره تمامًا.
7. إضافة الزيت: صبي طبقة رقيقة من الزيت على سطح المحلول لمنع دخول الهواء.
8. إغلاق البرطمان: تأكدي من غلق البرطمان بإحكام.
9. التخزين: ضعي البرطمان في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة قومي بتقليب البرطمان يوميًا لمدة شهر كامل.
10. الاستمتاع بالمخلل: بعد مرور الشهر، يصبح مخلل الليمون جاهزًا للاستخدام.
مكونات إضافية لتحضير مخلل الليمون:
6 ملاعق كبيرة عصفر
كيلو ليمون أصفر
ملعقة كبيرة ملح
لتر من ماء سلق قشر الليمون
2 ملعقة كبيرة حبة بركة
ملعقة كبيرة هريسة شطة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة ملح
كوب عصير ليمون
طريقة تخليل الليمون:
1. غسل الليمون: اغسلي الليمون جيدًا وجففيه باستخدام مناديل ورقية.
2. تقطيع الليمون: قطعي كل ليمونة إلى أربعة أرباع مع الحفاظ على الأجزاء ملتصقة ببعضها.
3. إعداد التوابل: في وعاء، امزجي الملح، هريسة الشطة، حبة البركة، العصفر، وعصير الليمون الطازج حتى يتجانس الخليط.
4. حشو الليمون: ضعي الخليط داخل كل قطعة ليمون.
5. ترتيب الليمون: رصي قطع الليمون المحشوة في برطمان زجاجي معقم وأغلقيه بإحكام.
6. تحضير محلول التخليل: في وعاء آخر، اخلطي ماء سلق قشور الليمون مع عصير الليمون والملح حتى يذوب الملح تمامًا.
7. سكب المحلول: صبي المحلول فوق الليمون في البرطمان مع التأكد من تغطيته بالكامل.
8. إغلاق البرطمان: تأكدي من غلق البرطمان بإحكام.
9. التخزين: اتركي البرطمان في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس لمدة عدة أيام حتى يكتمل نضج الليمون المخلل.