يعتبر البقدونس واحدًا من أكثر النباتات شيوعًا في المطابخ العالمية، ويتميز بفوائده الغذائية التي تعود بالنفع على صحة الإنسان، فهو غني بفيتامينات مثل C وK، ومعادن مهمة كالكالسيوم والحديد، إضافةً إلى مضادات الأكسدة التي تدعم المناعة وتحارب الالتهابات، ومع ذلك ورغم فوائده العديدة، فإن الإفراط في تناوله قد يسبب أضرارًا صحية وجسدية غير جيدة.
أهم فوائد البقدونس
- البقدونس مصدر غني بالمواد المضادة للأكسدة، مما يجعله مفيدًا في الوقاية من الأمراض المزمنة.
- كما يعزز صحة العظام نظرًا لاحتوائه على فيتامين K، ويساعد في تحسين الهضم بفضل الألياف الغذائية.
- بالإضافة إلى ذلك، يساهم في تقوية جهاز المناعة بفضل فيتامين C.
الأضرار الناتجة عن الإفراط في تناول البقدونس
بالرغم من هذه الفوائد، فإن تناول البقدونس بكميات كبيرة قد يؤدي إلى مشاكل صحية.
- من بين هذه الأضرار، زيادة خطر الإصابة بحصوات الكلى بسبب محتواه العالي من الأوكسالات.
- كما أن الجرعات العالية من فيتامين أ الموجود فيه قد تسبب التسمم، ما يؤدي إلى مشاكل في الكبد والكلى.
- علاوة على ذلك، الإفراط في فيتامين C يمكن أن يسبب أعراضًا مثل الإسهال والغثيان.
احتياطات خاصة لبعض الفئات
- على الحوامل تناول البقدونس بحذر، إذ قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى الإجهاض أو تأثيرات سلبية على صحة الجنين.
- كما ينبغي على من يتناولون مميعات الدم تجنب تناوله بكثرة، لأن محتواه العالي من فيتامين K قد يقلل من فعالية الأدوية.
البقدونس مفيد للصحة عند تناوله باعتدال، لكن الإفراط قد يسبب أضرارًا جسيمة. لذا، التوازن هو المفتاح للاستفادة منه دون مخاطر.