يعتبر البيض وجبة رئيسية متكاملة نظرًا لاحتوائه على نسب عالية من البروتينات والفيتامينات الأساسية ورغم فوائده العديدة، يجب على ربة المنزل تجنب بعض الأخطاء الشائعة التي قد تؤثر على استفادة الأسرة الكاملة من فوائد البيض، خصوصا البيض المسلوق من المهم تجنب هذه الأخطاء لضمان الحفاظ على صحة الأسرة وتفادي المخاطر المحتملة.
أخطاء يجب تجنبها أثناء طهي البيض
قد تتعرض قشرة البيض لبعض الفضلات الناتجة عن الدجاج، بالإضافة إلى تراكم الأتربة والبكتيريا أثناء النقل والتخزين لذلك، قد يميل البعض إلى غسل البيض بالماء الجاري أو الصابون، ولكن المواد الكيميائية في الصابون قد تؤدي إلى تسمم غذائي عند تناوله يكفي أن الحرارة العالية خلال السلق تقتل الجراثيم العالقة بالقشرة.
- يجب تجنب طهي البيض لفترة طويلة، حيث يمكن أن يفقد طعمه اللذيذ عند سلق البيض، من الأفضل إخراجه من الماء الساخن فورًا وتبريده في ماء بارد لوقف عملية الطهي.
- يساعد تسخين المقلاة مسبقًا على تحسين طعم البيض، خاصة عند تحضير البيض المخفوق تسخين المقلاة قبل إضافة البيض يمنع الالتصاق ويضمن طهيا متساويا.
- يفضل دائمًا طهي البيض على نار متوسطة أو خفيفة للحفاظ على طراوته وعدم جفافه الطهي البطيء يساعد في الحفاظ على قوام البيض بشكل أفضل.
- عند سلق البيض، لا يجب وضعه مباشرة في الماء المغلي يفضل وضعه في ماء بارد أولًا، ثم رفع درجة الحرارة تدريجيًا حتى يغلي الماء، مع تقليل الحرارة لاحقًا لضمان طهي جيد ومنع تشقق القشرة.
- يجب الحرص على استخدام أواني طهي مناسبة لتجنب خدش قشرة البيض.
طريقة سلق البيض بشكل صحيح
للحصول على بيض مسلوق مثالي، ينصح باتباع الخطوات التالية:
- ضع البيض في وعاء مع ماء كافٍ حتى يغمره.
- اترك الماء يغلي، ثم قلل الحرارة واترك البيض على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- تأكد من أن البيض مغطى بالماء بالكامل لضمان تسويته بشكل جيد.
- يجب تقديم البيض فورًا بعد السلق وبدء تقشيره للحفاظ على مذاقه الطازج.
- تجنب ترك البيض في الماء لفترة طويلة بعد السلق، مما قد يؤدي إلى فقدان قيمته الغذائية.