في الآونة الأخيرة، تزايد الاهتمام بالصحة العامة، وتنوعت الدراسات والتحذيرات المتعلقة بالمكونات التي نضيفها إلى وجباتنا اليومية ومن أبرز التحذيرات التي أثارت الجدل، ما صدر عن طبيبة مشهورة تتخصص في أمراض التغذية والسموم، والتي حذرت من أن البصل، رغم فوائده الصحية المعروفة، قد يكون مصدرًا للسموم إذا تم تناوله بشكل مفرط أو بطريقة غير صحية.
طبيبة مشهورة تحذر من أكل يومي مليان سموم بنعمله بإيدينا لكل وجبة
تُعتبر مكونات الطعام جزءًا أساسيًا في حياتنا اليومية، ولا يكاد يخلو طبق من البصل سواء في المطبخ العربي أو العالمي. يعتقد الكثيرون أن البصل يُعد من الخضروات المليئة بالفوائد الصحية فهو يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة، ويساهم في تحسين الهضم، ويعزز صحة القلب و لكن، وفقًا للطبيبة المشهورة، فإن الاستهلاك المفرط للبصل أو الطريقة التي يتم تحضيره بها قد تؤدي إلى تأثيرات سلبية غير متوقعة.
المشكلة تكمن في “طريقة التحضير”
من أكبر التحذيرات التي قدمتها الطبيبة تتعلق بكيفية تحضير البصل وتناوله. قالت الطبيبة إن الطريقة التي نُعد بها البصل قد تكون السبب في تحول هذا الخضار المفيد إلى “سم” بمرور الوقت فعلى الرغم من أن البصل النيء يحتوي على الكثير من العناصر المغذية، فإن عملية الطهي قد تؤدي إلى تغيير التركيب الكيميائي للبصل، ما قد يؤدي إلى إطلاق مركبات قد تكون ضارة إذا تم تناولها بكثرة.
البصل والسموم القاتلة:
تحذر الطبيبة من أن تناول البصل بشكل يومي وبكميات كبيرة قد يؤدي إلى تراكم سموم معينة في الجسم. فالبصل يحتوي على مركب يسمى “الألوكاسيوم”، الذي يُفرز بشكل أكبر عندما يتم تحضيره بشكل غير صحيح. قد يتسبب هذا المركب في آثار جانبية على المعدة والجهاز الهضمي، مسببًا التهيج والألم. بالإضافة إلى ذلك، إذا تم تناول البصل بعد فترات طويلة من التخزين أو إذا كان قد تعرض للحرارة الزائدة، فقد يتفاعل مع مواد أخرى مكونة في الجسم ويشكل سمومًا قد تسبب مشاكل صحية على المدى البعيد.
أعراض التسمم الناتج عن البصل:
- اضطرابات هضمية: مثل التقلصات المعوية، وغازات البطن، والشعور بالانتفاخ.
- آلام في المعدة: خصوصًا إذا تم تناول البصل في صورة مقلية أو مع الدهون.
- مشاكل في الأوعية الدموية: حيث قد تؤدي المركبات المتكونة أثناء الطهي إلى تهيج الأوعية الدموية وزيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- تفاعلات جلدية: قد يظهر لدى البعض حساسية للبصل تؤدي إلى ظهور طفح جلدي وحكة.