تعتبر البامية من الخضروات الموسمية التي تتميز بطعمها اللذيذ وفوائدها الغذائية العالية لذلك يبحث الكثيرون عن طرق فعالة لتخزينها والحفاظ عليها طازجة لفترات طويلة خاصة أنها من الخضروات التي قد يتغير لونها أو قوامها عند تخزينها بطريقة خاطئة ويمكن تخزين البامية بأساليب بسيطة تساعد في استخدامها طوال العام دون أن تفقد قيمتها الغذائية.
البامية هتفضل خضرا وطازة طول السنة
للحصول على نتائج جيدة عند تخزين البامية يجب اختيار الحبات الصغيرة والطازجة ذات اللون الأخضر الزاهي والملمس الناعم حيث يفضل الابتعاد عن الحبات الكبيرة أو الصلبة لأنها قد تحتوي على بذور قاسية تؤثر على جودتها بعد التخزين كما يفضل غسل البامية جيدا لإزالة أي أتربة أو شوائب عالقة بها وتركها حتى تجف تماما قبل البدء في تخزينها.
طريقة تفريز البامية بدون سلق
تعتبر طريقة التفريز بدون سلق من أسهل الطرق التي تحافظ على نكهة البامية الطبيعية يتم تنظيف البامية وغسلها جيدا ثم تقطيع الجزء العلوي منها مع الحرص على عدم فتح الحبة بعد ذلك توضع في أكياس محكمة الإغلاق مع تفريغ الهواء منها قبل إدخالها إلى الفريزر وبهذه الطريقة يمكن استخدامها مباشرة في الطهي دون الحاجة إلى تذويبها مسبقا.
تفريز البامية بعد السلق السريع
لتخزين البامية بطريقة السلق السريع يتم غلي كمية من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح ثم إضافة البامية إلى الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق بعدها يتم نقل البامية مباشرة إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي ثم تصفى جيدا وتوضع في أكياس مخصصة للتجميد مع تفريغ الهواء منها وتخزن في الفريزر لحين الحاجة.
نصائح لضمان جودة البامية بعد التخزين
لضمان الحفاظ على جودة البامية بعد التخزين يفضل تقسيمها إلى كميات صغيرة تكفي لوجبة واحدة لتجنب فتح الأكياس أكثر من مرة كما يوصى باستخدام أكياس التجميد الخاصة التي تمنع دخول الهواء وتقلل من فرص تكون الثلج على الخضروات ويفضل أيضا تدوين تاريخ التخزين على الأكياس لمتابعة مدة صلاحيتها واستهلاكها خلال ستة أشهر للحصول على أفضل نكهة.