يعتبر البيض المسلوق من الأطعمة الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية نظرا لقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره ومع ذلك يواجه البعض مشكلات أثناء سلق البيض مثل تكسير القشر أو صعوبة تقشيره ولكن بإضافة ملعقة صغيرة من الخل أثناء السلق يمكن التغلب على هذه المشكلات والاستمتاع ببيض مسلوق مثالي.
تسهيل تقشير البيض بعد السلق
إضافة الخل إلى ماء السلق تساعد في تفكيك الروابط بين القشرة وبياض البيض حيث يعمل الخل على إذابة الطبقة الرقيقة الموجودة تحت القشرة مما يجعل عملية التقشير أسهل وأسرع يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء المغلي ثم وضع البيض وتركه يغلي لمدة تتراوح بين سبع إلى عشر دقائق حسب الرغبة وبعد السلق يتم تبريد البيض في ماء مثلج ليسهل تقشيره.
منع تكسر البيض أثناء السلق
أثناء سلق البيض قد تتسبب الحرارة المرتفعة في تشقق القشرة وتسرب البياض إلى الماء مما يؤدي إلى مظهر غير محبب ومع ذلك يعمل الخل على تقوية بنية البياض وتسريع تجمده بمجرد حدوث أي كسر طفيف في القشرة مما يمنع تسربه إلى الماء ويضمن بقاء البيض متماسكا حتى نهاية السلق.
إزالة رائحة البيض غير المرغوبة
تساعد إضافة الخل إلى ماء السلق في تقليل الرائحة القوية التي قد تنبعث من البيض أثناء الطهي حيث يعمل الخل على معادلة الروائح الكبريتية الناتجة عن تفاعل المركبات الكيميائية داخل البيض مما يجعل رائحته أقل نفاذا وأكثر قبولا خاصة عند تحضيره لتقديمه في السلطات أو السندويشات.