القرص الفلاحي الطرية تعد من أشهر المخبوزات التقليدية التي تتميز بمذاقها الشهي وقوامها الهش وهي من الوصفات التي ارتبطت بالمناسبات والأعياد في الريف المصري ولكن مع توافر مكوناتها في كل منزل أصبح تحضيرها سهلا ومتاحا للجميع حيث يمكن إعدادها بخطوات بسيطة للحصول على نتيجة رائعة.
طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية بمكونات بسيطة
تعتمد وصفة القرص الفلاحي على مكونات أساسية متوفرة في كل منزل وتشمل الدقيق الأبيض والزبدة أو السمن البلدي والخميرة الفورية واللبن الدافئ كما يمكن إضافة السكر والملح لتعزيز النكهة مع استخدام السمسم أو الحبة السوداء للتزيين حسب الرغبة وتكمن سر الوصفة في العجن الجيد وترك العجينة تختمر بشكل كاف لضمان الحصول على قرص طرية وهشة.
خطوات إعداد العجينة
لتحضير العجينة يتم خلط أربعة أكواب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من السكر ورشة ملح ثم يضاف كوب من السمن البلدي الدافئ ويتم فركه جيدا بالدقيق حتى يتشرب تماما بعدها يتم إذابة ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية في نصف كوب من اللبن الدافئ وتضاف إلى الخليط مع العجن تدريجيا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة يتم تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل العجينة وتجهيزها للخبز
بعد أن تختمر العجينة يتم تقسيمها إلى كرات متساوية الحجم ثم تفرد كل كرة باستخدام اليد أو النشابة حسب الرغبة يتم تشكيل القرص ووضعها في صينية مدهونة بالسمن أو مفروشة بورق زبدة مع ترك مسافة بين كل قرص وآخر ثم تترك مرة أخرى لتختمر لمدة نصف ساعة قبل دخولها الفرن يمكن رش الوجه بالسمسم أو الحبة السوداء لإضافة نكهة مميزة.
خبز القرص في الفرن
تخبز القرص الفلاحي في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا ولضمان الحصول على قرص طرية من الداخل يفضل وضع وعاء صغير به ماء داخل الفرن أثناء الخبز حيث يساعد البخار على جعل العجينة أكثر طراوة ويتم إخراج القرص من الفرن وتركها لتبرد قليلا قبل التقديم.