المكرونة واحدة من أكثر الأطباق شهرة وسهولة في التحضير، لكنها في الوقت نفسه يمكن أن تتحول إلى تجربة مميزة لو أضفنا لها لمسات بسيطة، كثير منا يعتقد أن تحضير المكرونة يقتصر على غلي الماء، إضافة المكرونة، ثم تصفيتها ووضع الصلصة عليها، ولكن في الحقيقة، هناك أسرار صغيرة تغيب عن الكثيرين تجعل المكرونة أقرب في طعمها إلى تلك التي تقدم في أفضل المطاعم.
السر الأول ماء السلق الذهبية
أغلب الناس يتجاهلون أهمية ماء السلق، التي تحمل نكهة غنية يمكن أن تضيف بعدًا مميزًا لطعم المكرونة، عند سلق المكرونة، احرص على إضافة ملعقة كبيرة من الملح في الماء حتى يكون طعمه قريبًا من مياه البحر، بعد أن تطهى المكرونة، لا تتخلص تمامًا من ماء السلق، واستخدم كمية صغيرة منها أثناء خلط المكرونة بالصلصة، وهذا الماء يحتوي على النشا الناتج عن المكرونة، مما يساعد على منح الصلصة قوامًا غنيًا وملمسًا كريميًا يغني الطعم.
السر الثاني لا تغسل المكرونة بالماء البارد
غسل المكرونة بالماء بعد السلق قد يبدو خطوة منطقية، لكنه في الواقع يفقدها جزءًا كبيرًا من النكهة والنشا الضروري لتماسك الصلصة، وبدلاً من ذلك، صف المكرونة مباشرة من الماء الساخن وضعها في الصلصة على الفور، بحيث تمتص الطعم وتتجانس معها.
السر الثالث الزبدة وزيت الزيتون مع التوابل الطازجة
لإضافة لمسة مطاعم فاخرة، جرب تسخين قليل من الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضف الثوم المفروم، الريحان، أو الزعتر الطازج قبل وضع الصلصة والمكرونة، هذه الخطوة تعزز النكهة وتضفي مذاقًا مميزًا لا يقاوم.
تحضير المكرونة بطريقة المطاعم لا يتطلب مكونات غالية أو خطوات معقدة، بل يعتمد على الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة التي تحدث فرقًا كبيرًا، وجرب هذه الأسرار، وسوف تكتشف أن مكرونتك أصبحت بطعم مختلف وأشهى من اي وقت مضى.