عند الذهاب إلى السوق لشراء السمك، يجد الكثير من الناس أنفسهم أمام خيارين، أسماك مزارع أو أسماك بحرية، ولكن كيف يمكننا التمييز بين النوعين، وهل هناك فرق حقيقي بينهما من حيث الفوائد الصحية والطعم، في هذا المقال، نغوص في عالم الأسماك ونكشف لك عن الطرق المثلى للتعرف على الأسماك المختلفة، لكي تتمكن من اختيار ما يناسبك بشكل أفضل لصحتك وذوقك.
أسماك المزارع مقابل الأسماك البحرية، الفروق الجوهرية
إن التمييز بين أسماك المزارع والأسماك البحرية ليس أمرًا صعبًا كما يعتقد البعض، لكن أولًا، يجب أن نعرف أن الأسماك البحرية تعيش وتتكاثر في البيئة الطبيعية للبحار والمحيطات، بينما الأسماك التي تأتي من المزارع تُربى في أحواض مائية صناعية، وهذا الاختلاف في بيئة الحياة ينعكس على الشكل، اللون، وحتى الطعم.
اللون والمظهر العام
أسماك المزارع عادةً ما تكون أكثر إشراقًا في اللون، لأن الغذاء المتوافر لها في المزارع غالبًا ما يحتوي على مكملات غذائية صناعية لتحسين مظهرها، الخياشيم في هذه الأسماك قد تظهر بلون أغمق أو أقرب إلى الأسود بسبب المياه الراكدة والطين.
الأسماك البحرية، على العكس، تكون ألوانها أكثر دقة وواقعية، وتعكس تأثير البيئة البحرية التي تعيش فيها، إذا نظرت إلى خياشيمها، ستجدها غالبًا في درجات وردية أو حمراء ناعمة، مع مظهر عام أكثر طبيعياً.
الرائحة والطعم
أسماك المزارع قد تفتقر إلى رائحة البحر المميزة، ويشعر البعض بأنها أقل طزاجة مقارنةً بالأسماك البحرية، هذا الاختلاف يرجع إلى طريقة تربية الأسماك في بيئة مائية محكومة، حيث يكون هناك تحكم أكبر في العوامل البيئية مثل التهوية والتغذية.
أما الأسماك البحرية، فهي غالبًا ما تتميز برائحة البحر القوية والمميزة، التي تعتبر علامة على طزاجتها وجودتها، طعمها غالبًا ما يكون أكثر تنوعًا بفضل التنوع الغذائي الذي تحصل عليه من البيئة البحرية.
الفوائد الصحية
أسماك المزارع، رغم أنها قد تكون أكثر اقتصادية، إلا أنها تحتوي عادةً على كميات أكبر من الدهون المشبعة وأقل من الأحماض الدهنية أوميغا-3 مقارنةً بالأسماك البحرية، هذا يجعلها أقل فائدة لصحة القلب والأوعية الدموية.
الأسماك البحرية، خاصة الأنواع مثل السلمون والماكريل، غنية جدًا بأحماض أوميغا-3 الصحية، التي تلعب دورًا هامًا في تقليل مخاطر الأمراض القلبية وتعزيز صحة الدماغ.
كيف تختار السمك الأفضل لصحتك؟
الاختيار بين السمك المزارع والبحري يعتمد على أولوياتك الشخصية، إذا كنت تبحث عن خيار اقتصادي ويمكنك الحصول على السمك المزارع بجودة جيدة، فإن الأسماك من المزارع قد تكون خيارًا مناسبًا، لكن إذا كانت صحتك وتعزيز فوائد أوميغا-3 أمرًا ذا أولوية بالنسبة لك، فبالتأكيد سيكون السمك البحري هو الخيار الأفضل.
إليك بعض النصائح لاختيار الأسماك الأفضل
تحقق من المظهر، اختر الأسماك التي تبدو طازجة، خالية من العيوب، وذات قشور لامعة.
احرص على الرائحة، يجب أن تكون رائحة السمك بحرية وطازجة، لا رائحة عفنة أو غير مريحة.
اختيار الحجم المناسب، الأسماك البحرية غالبًا ما تكون أكبر حجمًا وأكثر صلابة مقارنة بالأسماك المزارع.
بينما قد يكون من الصعب أحيانًا التمييز بين أسماك المزارع والبحرية بشكل واضح، فإن الفروق الجوهرية التي ذكرناها يمكن أن تساعدك على اتخاذ قرار مستنير عند الشراء، سواء كنت تفضل الأسماك البحرية لطعمها الطبيعي وفوائدها الصحية أو أسماك المزارع التي توفر لك خيارًا اقتصاديًا، فإن الهدف الأهم هو اختيار السمك الطازج والعالي الجودة لضمان الاستمتاع بتجربة طعام صحية ولذيذة.