تعد البطاطس من أكثر الأطعمة شيوعا على موائد الطعام في مختلف الثقافات حيث تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها ولكن رغم فوائدها المتعددة قد تتحول البطاطس إلى مصدر خطر إذا ظهرت عليها بعض العلامات التي تدل على تلفها أو احتوائها على مواد سامة مما يستوجب الحذر الشديد عند اختيارها وتخزينها لضمان سلامتها.
علامات ضارة للبطاطس يجب الانتباه لها قبل تناولها
تعتبر البقع الخضراء من أولى العلامات التي تشير إلى وجود مادة السولانين السامة التي تنتجها البطاطس عند تعرضها للضوء لفترات طويلة هذه المادة قد تسبب تسمما غذائيا عند تناولها بكميات كبيرة وتظهر أعراضها في شكل غثيان وقيء ودوخة لذلك يجب إزالة الأجزاء الخضراء تماما أو التخلص من البطاطس إذا كانت نسبة اللون الأخضر كبيرة.
تجاعيد وقوام طري غير طبيعي
البطاطس التي تصبح طرية أو مجعدة تدل على فقدانها لرطوبتها ونضارتها مما يعني أنها بدأت في التحلل وهذه الحالة تجعلها بيئة مناسبة لنمو البكتيريا والفطريات التي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي لذا يفضل تجنب البطاطس التي تبدو ذابلة أو طرية بشكل مبالغ فيه واستبدالها بأخرى طازجة ذات قوام متماسك.
ظهور براعم ونمو الجذور
عند تخزين البطاطس لفترة طويلة قد تبدأ في إنتاج براعم وجذور صغيرة مما يشير إلى أنها بدأت في التفاعل مع الرطوبة والتغيرات الحرارية رغم أن بعض البراعم قد تزال بسهولة إلا أن وجودها بكثرة قد يعني ارتفاع نسبة السولانين فيها مما يجعلها غير آمنة للاستهلاك وخاصة للأطفال وكبار السن لذلك يوصى بعدم تناول البطاطس التي تحتوي على براعم كثيرة.
رائحة كريهة أو طعم مر
البطاطس التي تفقد نضارتها أو تتعرض للتلف قد تصدر رائحة كريهة أو يكون طعمها مرا وهو دليل على نمو البكتيريا أو تحلل مكوناتها الداخلية وهذا النوع من البطاطس قد يسبب مشكلات صحية خطيرة عند تناوله لذلك ينصح بفحص البطاطس جيدا قبل الطهي والتخلص من أي حبات تصدر روائح غريبة أو طعم غير معتاد.