سلق البيض من أسهل وأسرع الطرق لتحضير وجبة خفيفة ولكن هناك طرق شائعة يتم اتباعها لسلق البيض بشكل خاطئ قد تؤدي إلى التأثير على الصحة بشكل غير مباشر إذا لم ننتبه لبعض التفاصيل البسيطة خلال التحضير يجب أن نكون حذرين عند سلق البيض حتى نتجنب أي مخاطر قد تضر بصحة أفراد عائلتنا سواء الكبار أو الصغار.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
عند سلق البيض من المهم أن تبدأي بوضع البيض في إناء مليء بالماء البارد ثم قومي بتسخين الماء تدريجيًا على نار متوسطة يجب ألا يكون الماء مغليًا منذ البداية لأن ذلك قد يؤدي إلى تشقق البيض نتيجة التغير المفاجئ في درجة الحرارة عندما يبدأ الماء في الغليان يمكن تقليل الحرارة وترك البيض يغلي بهدوء لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق للحصول على بيض مسلوق جيد تمامًا.
التأثيرات السلبية للحرارة المرتفعة
من الغلطات الشائعة عند سلق البيض هو ترك الماء يغلي بشكل سريع ومفاجئ وهذا قد يؤثر على طعم البيض بالإضافة إلى أنه يسبب تغيرات في تركيبه البروتيني مما يجعله أقل استفادة للجسم من البيض المسلوق بالطريقة الصحيحة الحرارة العالية والمفاجئة قد تضر البروتينات داخل البيضة وتؤدي إلى صعوبة في هضمها وقد تسبب مشاكل صحية على المدى البعيد.
الأضرار الناتجة عن السلق المفرط
إذا تم سلق البيض لفترة أطول من اللازم فإن ذلك يؤدي إلى تغير لونه الداخلي حيث يظهر البيض المسلوق المفرط بلون أخضر مائل للأسود في محيط الصفار وهذا يعتبر دليلًا على تكسر البروتينات داخل البيض بالإضافة إلى أن السلق المفرط يقلل من القيمة الغذائية للبيض بشكل عام حيث يصبح أصعب في الهضم ويحتوي على كميات أقل من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.