الفطير الفلاحي المشلتت من أشهر المأكولات التقليدية التي ارتبطت بالمناسبات والأعياد في مصر وبالرغم من انتشاره الواسع إلا أن تحضيره بالطريقة التقليدية على أصوله له طعم وريحة مختلفة تمامًا تجعل الجميع يتذكر تلك الأيام الجميلة التي كنا نتجمع فيها حوله مع الأسرة والأصدقاء في هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير الفطير الفلاحي المشلتت بمذاق قديم أصيل ينافس طعم الفطير الذي نأكله في الأماكن الشعبية.
المكونات الأساسية للفطير الفلاحي
لتحضير الفطير الفلاحي المشلتت بالطريقة الأصيلة يجب أن تتوفر بعض المكونات الأساسية مثل الدقيق الأبيض الفاخر والماء الفاتر والملح بالإضافة إلى السمنة البلدي التي تضفي على الفطير طعم مميز كما يمكن إضافة القليل من السكر إذا كنت تفضلين الفطير الحلو أما بالنسبة للحشوة فيمكنك إضافة الجبن أو العسل حسب الرغبة.
طريقة العجن والتحضير
أول خطوة لتحضير الفطير الفلاحي المشلتت هي عجن الدقيق مع الماء الفاتر والملح حتى الحصول على عجينة ناعمة ومرنة ثم نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق لتكون أسهل في الفرد بعد ذلك نبدأ في فرد العجينة على سطح مستوي باستخدام اليد أو الشوبك مع إضافة السمنة البلدي بين طبقات العجين لكي يصبح الفطير مشلتتًا وذا طبقات رقيقة عند طهيه بعد أن نفرغ العجينة من الفقاعات الهوائية نقوم بفردها بشكل دائري.
تشكيل الفطير الفلاحي المشلتت
عند تحضير الفطير الفلاحي المشلتت نعمل على تشكيل العجينة بشكل دائري رقيق جدًا ثم نبدأ في لفها على شكل مثلثات مع التأكد من إضافة السمنة بين كل طبقة وأخرى بحيث يتم الحصول على فطير مشلتت بنكهة لذيذة وكثافة منخفضة بعد ذلك نترك العجينة للراحة مرة أخرى قبل أن نبدأ في طهيها على النار.
طريقة طهي الفطير الفلاحي المشلتت
يمكن طهي الفطير الفلاحي المشلتت في الفرن أو على الطاسة حسب الرغبة للحصول على الفطير المشلتت بطريقة تقليدية يفضل استخدام الطاسة المعدنية ويجب أن تكون ساخنة جدًا حتى يتم طهي الفطير بشكل صحيح على نار هادئة حتى لا يحترق الفطير من الخارج ويظل نيئًا من الداخل بعد نضوج الفطير يمكن دهنه بالسمنة البلدي مرة أخرى قبل تقديمه ليكتسب طعمًا أغنى وأشهى.