تعد الطماطم من العناصر الأساسية في المطبخ الشرقي، حيث تساهم في تحضير العديد من الأطباق الشهيرة مثل الطواجن، الخضار، والتتبيلات للحوم لذا، لا تخلو معظم المنازل من معجون صلصة الطماطم الذي يسهل تحضير وجبات مختلفة ويوفر الوقت والجهد ومع ذلك، قد تواجه ربات البيوت تحديًا في تخزين الصلصة لفترات طويلة دون أن تتغير جودتها أو طعمها في هذا السياق، نقدم لكِ طريقة مبتكرة لتخزين صلصة الطماطم في الفريزر لمدة تصل إلى عام كامل، بحيث تظل بنفس الجودة والطعم الطازج.
المكونات اللازمة لتحضير الصلصة
لتحضير صلصة الطماطم، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
2 كيلو طماطم حمراء طازجة.
ربع كوب من الزيت.
1 ملعقة فلفل أسود.
2 ملعقة خل.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
1 ملعقة من النشا.
ربع كوب من الماء البارد.
ماء مغلي.
مكعبات ثلج.
طريقة التحضير والتخزين
1. غسل الطماطم: ابدئي بغسل الطماطم جيدًا، ثم ضعيها في وعاء يحتوي على ماء مغلي لمدة 5 دقائق بعدها، انتقلي إلى وعاء آخر به ماء بارد مع مكعبات الثلج لتبريد الطماطم بسرعة.
2. تقشير الطماطم: بعد أن تبرد الطماطم، قشريها ثم ضعيها في الخلاط أو الكبة مع إضافة الملح والتوابل.
3. فرم الطماطم: افرمي المكونات جيدًا حتى تصبح خليطًا ناعمًا.
4. طهي الصلصة: في قدر على النار، ضعي خليط الطماطم المفروم، واتركيه ليغلي استمري في تحريكه حتى يصبح قوامه كثيفًا.
5. إضافة المكونات: أثناء طهي الصلصة، أضيفي الزيت والنشا المذاب في ربع كوب من الماء البارد قلبي جيدًا حتى تحصل الصلصة على القوام المناسب.
6. التخزين: بعد أن تبرد الصلصة تمامًا، قومي بتعبئتها في أكياس تخزين مخصصة أو برطمانات معقمة احرصي على إخراج الهواء من الأكياس قبل غلقها جيدًا.
الحفاظ على الطعم والجودة
لتخزين الصلصة في الفريزر لفترة طويلة تصل إلى عام كامل دون أن تفقد لونها أو طعمها، تأكدي من استخدامها في أكياس أو حاويات محكمة الإغلاق عند الحاجة لاستخدام الصلصة، يمكنك إخراجها من الفريزر واستخدامها كما لو كانت طازجة، حيث ستحافظ على مذاقها الممتاز وكأنها معدة حديثًا.