يعتبر الأرز البسمتي من أنواع الأرز الفاخرة التي تتميز بحباتها الطويلة والرائحة الزكية ويُعد الأرز البسمتي جزءاً أساسياً من العديد من المأكولات الهندية، الخليجية، والآسيوية بشكل عام، ويمكن تحضيره بطرق متعددة تتناسب مع مختلف الأذواق وفي هذا المقال، سنعرض لك طريقة عمل الأرز البسمتي خطوة بخطوة للحصول على نتيجة لذيذة ومثالية.
المكونات الأساسية لتحضير الأرز البسمتي:
- 1 كوب من الأرز البسمتي
- 2 كوب من الماء أو مرق الدجاج (لإضافة نكهة إضافية)
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل (اختياري، للحصول على نكهة مميزة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)
طريقة التحضير:
- غسل الأرز: تبدأ عملية تحضير الأرز البسمتي بغسله جيداً تحت الماء البارد. هذه الخطوة مهمة لأن الأرز يحتوي على النشا الذي يجعل الحبات تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي. يجب غسل الأرز عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا. يمكن أيضاً نقع الأرز في الماء لمدة 20-30 دقيقة للحصول على أفضل نتائج.
- تحضير المرق أو الماء: في قدر على النار، ضع الماء أو مرق الدجاج ليغلي. إذا كنت تفضل إضافة نكهة إضافية، يمكنك إضافة الهيل والقرفة في هذه المرحلة.
- الطهي: في وعاء كبير، سخن الزيت أو الزبدة، ثم أضف الأرز بعد تصفيته من الماء. قم بتحميره قليلاً لمدة دقيقة واحدة حتى تتغلف الحبات بالزيت أو الزبدة.
- إضافة السائل: بمجرد أن يتحمر الأرز قليلاً، أضف الماء المغلي أو المرق الذي تم تحضيره، مع الملح. يُترك الأرز يغلي لمدة دقيقتين، ثم يتم خفض درجة الحرارة إلى أقل مستوى، ويُغطى القدر جيدًا.
- الطهي على نار هادئة: اترك الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، دون رفع الغطاء، حتى يمتص الأرز السائل تمامًا وتنضج الحبات بشكل مثالي. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء إذا وجدت أن الأرز لم ينضج بشكل كامل.
- الراحة: بعد إطفاء النار، اترك الأرز يرتاح لمدة 10 دقائق قبل فتح الغطاء. هذه الخطوة تساعد الأرز في أن يصبح خفيفًا ومنفوشًا.
- التقديم: بعد أن يبرد قليلاً، استخدم شوكة لتفكيك الحبات برفق، ثم قدمه مع أطباقك المفضلة.