يعد الفطير الفلاحي المورق من أكثر الأكلات التراثية المصرية التي تحمل عبق المطبخ الريفي وتجمع بين المذاق الرائع والقوام المثالي، وصنعه في المنزل قد يبدو صعبًا، لكنه في الحقيقة بسيط إذا اتبعت الخطوات الصحيحة، وهذه الوصفة المنزلية تتيح لك تحضيره بسهولة وطعم يفوق الجاهز، مع توفير كبير مقارنة بشرائه من المحلات، السر يكمن في اختيار المكونات بدقة والعناية بتقنيات التوريق للحصول على فطير خفيف ومقرمش من الخارج وطري من الداخل.
خطوات بسيطة لنتيجة مثالية
لتحضير الفطير المورق في البيت تحتاج إلى:
المكونات:
- 4 أكواب دقيق.
- كوبان ماء دافئ.
- رشة ملح.
- نصف كوب سمن أو زبدة طرية.
- وزيت نباتي.
الطريقة:
1. اخلط الدقيق مع رشة الملح، وأضف الماء تدريجيًا مع العجن للحصول على عجينة ناعمة ومطاطية.
2. اترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بفوطة نظيفة.
3. قسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم افرد كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
4. ادهن سطح العجينة بالسمن أو الزبدة، وابدأ بتطبيقها لخلق طبقات مورقة.
5. ضع الفطيرة في صينية مدهونة، وأدخلها فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 مئوية حتى تأخذ اللون الذهبي.
نصائح لاحتراف التوريق
للحصول على فطير مورق مثل المحترفين، احرص على فرد العجينة جيدًا لتصبح شفافة ورقيقة قبل دهنها بالسمن، وكرر عملية الطي والتوريق للحصول على طبقات متعددة تميز الفطير الفلاحي، حيث يمكنك تقديم الفطير ساخنًا مع العسل الأسود والقشدة أو الجبن، ليكون وجبة غنية ولذيذة تناسب كل الأوقات.
بتلك الطريقة، سوف تستمتع بفطير فلاحي مورق وطعم رائع ينافس أفضل المحلات، وبمكونات بسيطة متوفرة في مطبخك.