“بالوصفة الأصلية بتاعت الفلاحيين”.. اعملي الفطير المشلتت بالسمن الفلاحي مورق ولذيذ بخطوات بسيطة و اقتصادية!!.. مستحيل تشتريه من بره تاني !!

الفطير المشلتت هو واحد من أشهر المأكولات المصرية التي يعشقها الكثيرون لمذاقه الرائع والمميز يتميز هذا الفطير بطبقات رقيقة ومتداخلة، وله طعم لذيذ وغني، ويعد من الحلويات أو الوجبات الخفيفة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة ولكن، لكي تحصل على فطير مشلتت مورق ولذيذ، عليك باستخدام السمن الفلاحي الذي يعطيه نكهة خاصة وقواماً مميزاً.

مكونات الفطير المشلتت بالسمن الفلاحي

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكنك إضافة قليل من الدقيق الكامل إذا رغبت)
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1/2 كوب من الماء الدافئ (قد تحتاجين أكثر حسب نوع الدقيق)
• 1/2 كوب من السمن الفلاحي الذائب (يفضل استخدام السمن البلدي للحصول على نكهة أصيلة)
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
• 1 ملعقة كبيرة من الحليب (اختياري لإضفاء طراوة إضافية)

طريقة تحضير الفطير المشلتت:

الخطوة الأولى: تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الملح والسكر. أضيفي الخميرة الفورية واخلطي المكونات الجافة جيداً.
2. في وعاء آخر، قومي بإضافة الماء الدافئ (يمكنك إضافة الحليب إذا رغبت)، ثم قومي بإضافة السمن الفلاحي الذائب واخلطيهم جيداً.
3. ضيفي المكونات السائلة إلى المكونات الجافة تدريجياً، واخلطي حتى تتكون لديك عجينة ناعمة ومتجانسة.
4. اعجني العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح مرنة ولا تلتصق باليد.

الخطوة الثانية: ترك العجينة لتتخمر

1. قومي بتغطية العجينة بغطاء مبلل واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
2. بعد أن تتخمر العجينة، قومي بعجنها مجدداً لمدة دقيقة لتفريغ الهواء منها.

الخطوة الثالثة: تشكيل الفطير المشلتت

1. على سطح نظيف، قومي برش قليل من الدقيق. ابدأي بفرد العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جداً، كما لو كانت ورقة.
2. بعد أن تحصلين على طبقة رقيقة من العجينة، قومي بدهنها بكمية وفيرة من السمن الفلاحي الذائب.
3. قومي بطي العجينة على شكل مربع أو مثلث، ثم ابدئي بفردها مرة أخرى حتى تصبح أكثر رقة.
4. كرري هذه العملية عدة مرات حتى تحصلين على طبقات رقيقة ومتداخلة.

الخطوة الرابعة: الطهي

1. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم قومي بدهنها بقليل من السمن.
2. ضعي الفطير المشلتت في المقلاة واتركيه يطهى لمدة 3-5 دقائق على كل جانب حتى يتحمر ويتكون طبقات مورقة وذهبية.
3. بعد أن يصبح الفطير مشلتتاً تماماً، يمكنك تقديمه ساخناً.