بلح الشام هو واحد من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش، ويعتبر من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص في الوطن العربي وإذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير بلح الشام المقرمش باللون الذهبي المثالي، في هذا المقال نقدم لكِ وصفة سهلة ومضمونة لتحضير بلح الشام في المنزل مع الحفاظ على القوام المقرمش والطعم الرائع.
مكونات بلح الشام المقرمش
- 2 كوب من الدقيق
- 1/2 كوب من الماء
- 1/4 كوب من السمن أو الزبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 3 بيضات
- زيت نباتي للقلي
- شيرة (قطر)
طريقة التحضير
1. تحضير العجينة
- في قدر على النار، ضعي الماء والسمن (أو الزبدة) مع السكر والملح.
- اتركي المكونات على النار حتى تغلي معًا ويذوب السمن أو الزبدة تمامًا.
- بمجرد أن يغلي الخليط، أضيفي الدقيق بشكل تدريجي مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية. ستلاحظين أن العجينة ستصبح كثيفة وتبدأ في التكتل.
2. ترك العجينة لتبرد
- بعد أن تنتهي من تحريك العجينة، اتركيها لتبرد قليلاً ولكن ليس تمامًا، بحيث تبقى دافئة قليلاً لتتمكنين من إضافة البيض بسهولة.
3. إضافة البيض
- بمجرد أن تبرد العجينة قليلًا، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط الجيد بعد كل إضافة.
- بعد إضافة البيض، ستلاحظين أن العجينة تصبح ناعمة ومرنة، مما يسهل تشكيل بلح الشام.
4. تشكيل بلح الشام
- ضعي العجينة في كيس حلواني (أو في كيس بلاستيك مع قطع طرفه) لتسهيل تشكيل الحبات.
- سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عميقة على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا، لكن ليس لدرجة التدخين.
- قومي بتشكيل قطع بلح الشام في الزيت الساخن على شكل أصابع صغيرة أو مستطيلة حسب رغبتك، وابتعدي عن إضافة الكثير من الحبات في الزيت في نفس الوقت حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
5. قلي بلح الشام
- اقلي بلح الشام في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، مع تقليبه بملعقة مقلية حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- تأكدي من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا لأن ذلك قد يؤدي إلى قشرة سريعة بدون نضج العجينة من الداخل.
6. تحضير الشيرة (القطر)
- في قدر صغير، امزجي 2 كوب من الماء مع 2 كوب من السكر وملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- سخني المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ثم خففي النار واتركي الشيرة تغلي لمدة 10 دقائق حتى تتماسك وتصبح سميكة قليلاً.
7. غمس بلح الشام في الشيرة
- بعد أن يصبح بلح الشام ذهبيًا ومقرمشًا، ضعيه مباشرة في الشيرة (القطر) الساخنة لمدة 1-2 دقيقة فقط، ثم ارفعيه وأضيفيه إلى طبق التقديم.