“محشي رمضان السنة دي عليكي”.. تخزين الكرنب في الفريزر لسنين طويلة وهيفضل طازة وفريش !! الطريقة الصح خطوة بخطوة!!

يعد الكرنب من الخضروات المتعددة الفوائد التي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم ورغم أنه يعتبر من الخضروات المتوافرة في الأسواق طوال العام، قد يرغب البعض في تخزينه لفترات طويلة لتوفير الوقت والجهد في تحضير الوجبات، أو لمجرد الحفاظ على كميات كبيرة من الخضروات في مواسم حصادها ولحسن الحظ، يمكن تخزين الكرنب في الفريزر لسنوات طويلة بحيث يظل طازجًا ويحتفظ بجودته، إذا تم اتباع الطريقة الصحيحة للتخزين.

لماذا يعتبر تخزين الكرنب في الفريزر فكرة ممتازة؟

1. الحفاظ على القيمة الغذائية: يعتبر الكرنب من الخضروات المغذية الغنية بفيتامين C، الألياف، ومضادات الأكسدة. عملية التخزين في الفريزر تساهم في الحفاظ على هذه العناصر الغذائية لفترة طويلة.
2. توفير الوقت والمال: عندما تقوم بتخزين الكرنب في الفريزر بكميات كبيرة، يمكن أن توفر الوقت والمال طوال العام، خاصة إذا كنت تقوم بزراعته بنفسك أو تجد الكميات بكثرة في الموسم.

خطوات تخزين الكرنب في الفريزر بشكل صحيح

1. اختيار الكرنب الجيد

• اختر رؤوس الكرنب الطازجة ذات الأوراق الخضراء المتماسكة والنظيفة. تأكد من أن الكرنب خالٍ من أي عيوب أو آثار للتعفن.

2. غسل الكرنب وتنظيفه

• اغسل الكرنب جيدًا لإزالة الأوساخ والمواد الكيميائية التي قد تكون عالقة به. يمكنك نقع الرؤوس في ماء بارد لفترة قصيرة ثم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري.

3. سلق الكرنب (الت blanching)

• السلق أو “الت blanching” هو عملية غمر الخضروات في ماء مغلي لفترة قصيرة، ثم وضعها في ماء مثلج على الفور لإيقاف عملية الطهي. هذه الخطوة مهمة جدًا عند تخزين الكرنب في الفريزر، حيث تساعد على:
  • الحفاظ على اللون الأخضر الجميل.
  • الحفاظ على النكهة الطازجة.
  • تقليل فقدان الفيتامينات.
• للقيام بذلك:
  1. اغمر أوراق الكرنب في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق.
  2. ثم انقل الأوراق فورًا إلى ماء مثلج لعدة دقائق لتوقف عملية الطهي.

4. تجفيف الكرنب

• بعد السلق والتبريد، يجب تجفيف أوراق الكرنب جيدًا. استخدم منشفة نظيفة أو ورق المطبخ للتخلص من أي ماء زائد، لأن الرطوبة الزائدة قد تؤدي إلى تكوين بلورات ثلجية أثناء التخزين، مما يؤثر على جودة الكرنب.

5. تقطيع الكرنب (اختياري)

• يمكنك تقطيع الكرنب إلى قطع صغيرة حسب الحاجة أو تركه كاملًا، وفقًا لاستخدامك المستقبلي. لكن تقطيعه قد يسهل عليك استخدامه لاحقًا في الطهي.

6. التعبئة في أكياس الفريزر أو الحاويات

• ضع الكرنب في أكياس فريزر محكمة الإغلاق أو حاويات مخصصة للتخزين في الفريزر. تأكد من إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس لتجنب تعرض الكرنب للهواء الذي قد يؤدي إلى تلفه.
• إذا استخدمت أكياس الفريزر، يمكنك كتابة تاريخ التخزين على الأكياس لمساعدتك في تتبع المدة.

7. التخزين في الفريزر

• ضع أكياس الكرنب أو الحاويات في الفريزر في مكان مناسب حيث لا تتعرض لضغط أو انكسار. سيظل الكرنب طازجًا في الفريزر لمدة تصل إلى 12 شهرًا.