البصل من أكثر المكونات شيوعًا في المطبخ، ويتميز بفوائده الصحية العديدة، مثل تقوية جهاز المناعة وتحسين الهضم، لكن في حالات معينة قد يحتوي البصل على سموم ضارة قد تشكل خطرًا على الصحة إذا تم تناولها، ويشير البعض إلى أن سوء تخزين البصل أو تعرضه للتعفن قد يؤدي إلى تكون مركبات سامة يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، وفي هذه المقدمة سنتعرف على السموم المحتملة في البصل، وكيفية الوقاية منها لضمان الاستفادة الكاملة من فوائده الصحية دون تعرضنا لأي مخاطر.
سم قاتل في البصل
البصل يحتوي على مادة تُسمى “الأليسين”، وهي مادة كبريتية قد تكون ضارة في بعض الحالات، ولكن الأليسين نفسه ليس سامًا بشكل مباشر، وإنما يتفاعل مع بعض العناصر لتكوين مركبات قد تؤثر سلبًا إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
الخطر عند التخزين غير السليم
عند تخزين البصل في بيئات رطبة أو في درجة حرارة مرتفعة لفترات طويلة، قد تبدأ بعض المركبات السامة في التكون، خاصةً إذا بدأ البصل في التَعفن أو تعرض للإصابة بالحشرات، حيث تتراكم سموم قد تكون خطيرة.
الأعراض الناتجة عن تناول بصل فاسد
تناول بصل تالف أو متعفن قد يسبب التسمم الغذائي، مع أعراض مثل الغثيان، القيء، الإسهال، وآلام في البطن، كما يمكن أن يؤدي إلى التسمم في الحالات الحادة.
الوقاية من السموم
- التخزين الجيد: يجب تخزين البصل في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الرطوبة.
- الفحص قبل الاستخدام: تأكد دائمًا من أن البصل في حالة جيدة وخالي من العفن أو الروائح الغريبة.
- استهلاك كميات معتدلة: حتى مع البصل الطازج، يفضل تناوله بكميات معتدلة وعدم الإفراط فيه.