إذا كنت تبحث عن طريقة تحضير الحلاوة الطحينية في المنزل بطريقة بسيطة وبمكونات طبيعية، إليك وصفة سهلة لتحضير كيلو من الحلاوة الطحينية باستخدام كوب من السمسم. تعتبر الحلاوة الطحينية من أشهر الحلويات في الشرق الأوسط، وتتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية بفضل السمسم.
المكونات المطلوبة
- كوب من السمسم (يُفضل أن يكون محمصًا)
- 500 جرام من السكر
- 250 جرام من العسل
- 250 جرام من الطحينة الخام
- نصف كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من الفانيليا (اختياري)
- ملعقة كبيرة من الزبدة (اختياري)
طريقة التحضير
- تحميص السمسم: في البداية، نقوم بتحميص السمسم بشكل جيد في مقلاة على نار هادئة، مع التحريك المستمر حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح. تأكد من أن السمسم لا يتحمص كثيرًا حتى لا يتأثر طعمه. بعد ذلك، نتركه ليبرد جانبًا.
- تحضير السكر والعسل: في وعاء على نار هادئة، نقوم بإضافة السكر والعسل مع نصف كوب من الماء. نترك المكونات على النار حتى يذوب السكر تمامًا ويتماسك الخليط ليصبح قوامه كثيفًا.
- خلط الطحينة: في وعاء آخر، نضع الطحينة الخام (التي يمكن شراؤها من الأسواق أو تحضيرها في المنزل) ونقوم بإضافتها إلى الخليط الذي أعددناه من السكر والعسل، مع التقليب المستمر حتى يندمجوا تمامًا.
- إضافة السمسم: بعد أن يبرد السمسم المحمص، نضيفه إلى الخليط ونقلبه جيدًا مع المكونات الأخرى حتى يتم توزيعه بشكل متساوٍ.
- التكثيف والخلط: إذا رغبت في الحصول على حلاوة طحينية أكثر قوامًا، يمكن إضافة ملعقة من الزبدة أو قليلاً من الفانيليا لتعزيز الطعم. استمر في التقليب على نار هادئة حتى يتماسك الخليط ويصبح أكثر كثافة.
- التبريد والتقديم: بعد تحضير الخليط، نضعه في قالب مسطح أو طبق مدهون بقليل من الزيت أو السمن، ثم نتركه ليبرد تمامًا. بعد أن يبرد الخليط، يمكنك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو شرائح حسب الرغبة.