سلق البيض من أكثر الأمور شيوعا في المطبخ لكنه يحمل أسرارا قد لا يعرفها الكثيرون وإحدى هذه الأسرار هي إضافة القليل من الخل إلى الماء أثناء السلق وهي خطوة بسيطة لكنها تحمل فوائد عديدة ومن المثير للدهشة أن نسبة قليلة فقط من الناس تعرف السبب وراء هذه الإضافة والتي تجعل عملية السلق أكثر سهولة وجودة.
لماذا يجب وضع الخل على الماء أثناء السلق
إضافة الخل إلى الماء أثناء سلق البيض يلعب دورا مهما في تحسين العملية والخل يساعد على تسريع تخثر بروتين البيض في حال حدوث كسر بالقشرة مما يمنع تسرب البياض إلى الماء كما أن هذا يعني أن البيض سيحتفظ بشكله المتماسك حتى في حال تعرضه للتصدع كما أن الخل يساهم في سهولة تقشير البيض بعد السلق حيث يعمل على تليين القشرة ويقلل من التصاقها بالبياض مما يوفر وقتا وجهدا كبيرين.
فوائد إضافية لاستخدام الخل عند سلق البيض
إضافة الخل أيضا يحسن من طعم البيض المسلوق حيث يعطي نكهة خفيفة ومميزة دون التأثير السلبي على طعم البيض الطبيعي بالإضافة إلى ذلك فإن الخل يساهم في الحفاظ على بياض ناصع للبيض حيث يمنع الماء من التفاعل مع المعادن الموجودة في القشرة والتي قد تسبب تغير اللون.
رغم بساطة هذه الخطوة إلا أن أثرها يظهر بوضوح عند تحضير البيض المسلوق، ومن السهولة في التقشير إلى تحسين الشكل والطعم تجعل هذه الخطوة البسيطة سر نجاح الكثير من وصفات البيض فإذا لم تكن تعرف هذه المعلومة من قبل فقد حان الوقت لتجربتها والاستفادة من فوائدها الكبيرة.