الكنافة النابلسية هي نوع من الحلويات الشهيرة، التي تشتهر بها منطقة ( نابلس ) في فلسطين، وهي أيضاً من الحلويات ذات المذاق اللذيذ التي توجد بكثرة في بلاد الشام، وفي الوطن العربي بشكل كامل، ولكن شهرتها الكبيرة في دولة فلسطين، ونجد أيضاً أنها توجد بعدة حشوات مختلفة.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
تعد الحشوة الرئيسية للكنافة النابلسية هي ( الجبنة )، فنجد أن طريقة عمل الكنافة النابلسية بكل سهولة بحشوة الجبنة تكون كما يلي بالمكونات التي أمامنا :
مكونات الكنافة النابلسية
- كوبان من جبن عكاوي، أو الجبن الكيري.
- مقدار نصف كوب من الزبد المذاب.
- مقدار نصف ملعقة لون طعام صغيرة ( أحمر ).
- مقدار نصف كيلو عجينة كنافة.
- كوب ونصف من الشربات.
- فستق مطحون حسب الحاجة.
طريقة تحضير الكنافة النابلسية
- نبدأ ببشر الجبن العكاوي ونضيف لها قطعتين جبن كيري أو جبن موزاريلا ( قليلة الملح ).
- ثم نقسم الزبد إلى ثلاثة أقسام :
- الأول نخلطه مع لون الطعام ونقلبه.
- بعد ذلك نضع الكنافة في قدر ونفركها جيداً، ثم نضع عليها مقدار الزبد الممزوج بلون الطعام.
- الثاني نضعه في صينية مناسبة على نار متوسطة أو هادئة.
- بعد ذلك نفرد الكنافة في جوانب وأرضية الصينية ونتركها ليتغير لونها قليلاً، ثم نرفعها فوراً من على النار ونضع كمية الجبن عليها.
- ثم نتركها مدة دقيقتين ليذوب الجبن بشكل كامل.
هناك طريقتين لعمل صينية الكنافة
- إما أن نغطي الصينية بكمية أخرى من الكنافة ونضع عليها مقدار الزبد الثالث ونقلبها في صنية أخرى على النار حتى تتحمر، وبهذا تصبح الكنافة محشوة بالجبنة.
- نقوم بقلبها في صينية أخرى على الفور بحيث تكون الجبنة في الطبقة الأسفل ونغطيها بكنافة أخرى من الأعلى.
- وفي كلا الحالتين نستخدم الشربات لسقيها، ونزينها بالفستق المبشور أو المطحون.