القرنبيط المقلي هو أحد الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، ولكن قد يكون من المحبط أن يمتص القرنبيط الكثير من الزيت أثناء القلي، مما يجعله دهنياً وثقيلاً، ولحسن الحظ، هناك بعض الحيل التي يمكن اتباعها عند تحضير القرنبيط المقلي دون أن يمتص الزيت بشكل كبير، وفي هذه الوصفة سنكشف لك عن طريقة تحضير القرنبيط المقلي المقرمش والمثالي، الذي يبقى خفيفاً ومقرمشاً دون أن يتشبع بالزيت، باستخدام تقنيات بسيطة وبعض المكونات الخاصة المتوفرة في المطبخ.
طريقة عمل القرنبيط المقلي
ستحصل على قرنبيط مقلي مقرمش ولذيذ دون أن يمتص الزيت الزائد، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا، باتباع هذه الخطوات:
اختيار القرنبيط الجيد
تأكد من اختيار قرنبيط طازج ومتماسك، وقم بتقطيعه إلى زهرات صغيرة ومتساوية الحجم لكي تنضج بشكل متساوٍ.
غسل وتصفية القرنبيط
اغسل الزهرات جيدًا ثم قم بتصفيتها من الماء، ويمكنك أيضًا نقعها في ماء مملح لبضع دقائق لتطهيرها، ثم تجفيفها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
تحضير مزيج البقسماط
امزج البقسماط مع قليل من الدقيق والنشا في وعاء، والنشا يساعد في تكوين طبقة خفيفة على الزهرات تمنع امتصاص الزيت.
استخدام مكونات لتغطية القرنبيط
يمكنك غمر الزهرات في خليط من البيض المخفوق مع قليل من الملح والفلفل، ثم تغليفها بمزيج البقسماط والنشا جيدًا حتى تغطي الزهرات بشكل متساوٍ.
تسخين الزيت جيدًا
سخن الزيت في المقلاة على درجة حرارة عالية قبل إضافة الزهرات، ودرجة الحرارة المثالية تتراوح بين 180-190 درجة مئوية.
قلي القرنبيط بسرعة
ضع الزهرات في الزيت بحذر وأطهوها حتى تصبح ذهبية اللون، وتأكد من تقليبها بسرعة للحصول على طبقة مقرمشة من جميع الجوانب.
استخدام مناديل ورقية
بعد القلي، ضع الزهرات على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد، ويمكن أيضًا استخدام جهاز تصفية الزيت (مثل المصفاة).