تعتبر الجبنة من الأطعمة المحببة للكثير من الناس حول العالم، فهي تضيف طعماً لذيذاً للمأكولات وتعتبر من المصادر الهامة للبروتين والكالسيوم ولكن، مع انتشار أنواع عديدة من الجبن في الأسواق، يجب أن نكون حذرين بشأن بعض الأنواع التي قد تشكل تهديدًا لصحتنا و في الآونة الأخيرة، أثار موضوع الجبنة البيضاء غير المعلبة، التي يتم تصنيعها وتوزيعها بشكل عشوائي، القلق بين العديد من الخبراء في الصحة العامة بسبب محتوياتها السامة التي قد تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة.
احذر تناول هذا النوع من ” الجبنة ” المنتشرة في الاسواق
الجبنة السامة، التي نسمع عنها بين الحين والآخر في الأخبار والمجتمعات الصحية، هي تلك الأنواع التي يتم تصنيعها أو تخزينها بطرق غير صحية، مما يترتب عليه تكون مركبات سامة أو مواد قد تضر بالجسم.
ما هي المواد السامة التي قد توجد في الجبنة؟
1. السالمونيلا
- السالمونيلا هي نوع من البكتيريا التي يمكن أن تكون موجودة في الجبن إذا تم تصنيعه أو تخزينه بطريقة غير صحيحة.
- تسبب هذه البكتيريا التسمم الغذائي، وتؤدي إلى أعراض مثل الإسهال، التقيؤ، وآلام البطن.
- قد تكون الجبن المصنوعة من الحليب غير المبستر عرضة للإصابة بالسالمونيلا، حيث أن البسترة تقتل معظم البكتيريا الضارة.
2. السموم الفطرية
- قد تحتوي بعض أنواع الجبن على سموم فطرية تُنتج بواسطة فطريات معينة تنمو في بيئات غير صحية.
- هذه السموم قد تكون شديدة السمية، وتسبب أضرارًا جسيمة للأعضاء الحيوية مثل الكبد والكلى.
3. الدهون المهدرجة
- بعض أنواع الجبن التي تباع بأسعار منخفضة قد تحتوي على دهون مهدرجة، وهي دهون صناعية تُستخدم لتحسين الملمس وطول العمر الافتراضي للمنتجات.
4. المواد الحافظة غير المصرح بها
- بعض الشركات قد تستخدم مواد حافظة غير مرخصة أو مواد كيميائية لتحسين مدة صلاحية الجبن، وهذه المواد قد تكون سامة إذا تم استهلاكها بكميات كبيرة.
- من أشهر المواد الحافظة التي يمكن أن تسبب مشاكل صحية النتريت و النيتريت، وهي مركبات قد تساهم في تكوين المركبات المسرطنة.
كيف يمكنك تجنب الجبنة السامة؟
1. شراء الجبن من مصادر موثوقة
- تأكد من شراء الجبن فقط من محلات أو شركات موثوقة ومعروفة بالجودة.
- تحقق من تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية قبل شراء الجبن.
2. البحث عن الجبن المصنع من الحليب المبستر
- يفضل دائمًا اختيار الجبن الذي تم تصنيعه باستخدام الحليب المبستر، حيث أن البسترة تقتل معظم البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا.