البيتزا من أشهر الأطعمة في العالم، والتي لا تقتصر على تناولها في المطاعم فقط، بل يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل وومن أهم أسرار البيتزا المحبوبة في المطاعم هي العجينة التي تتميز بالنعومة والقرمشة في نفس الوقت. ولكن هل تساءلت يومًا عن طريقة تحضير عجينة بيتزا مثل التي تُحضر في المحلات؟ في هذا المقال، سنستعرض أسهل طريقة لتحضير عجينة البيتزا في 10 دقائق فقط، بطريقة سريعة ولذيذة، تضمن لكِ الحصول على عجينة طرية وهشة من أول مرة.
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق (يفضل استخدام دقيق خاص بالبيتزا أو الدقيق متعدد الاستخدامات).
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (لتفعيل الخميرة).
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية (من الأفضل استخدام الخميرة الجافة السريعة).
- 1/4 كوب من الزيت النباتي (يمكن استخدام زيت الزيتون للحصول على طعم مميز).
- 1 كوب من الماء الدافئ (وليس الساخن حتى لا تفسد الخميرة).
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (اختياري، يساعد على زيادة القوام الهش).
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري، يمنح العجينة طعماً مميزاً).
طريقة التحضير:
- تحضير الخميرة:
- في وعاء صغير، ضعي الماء الدافئ وأضيفي إليه السكر. حركي الخليط جيدًا حتى يذوب السكر.
- أضيفي الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل وتبدأ الفقاعات في الظهور. هذا يعني أن الخميرة جاهزة للاستخدام.
- خلط المكونات الجافة:
- في وعاء آخر، قومي بنخل الدقيق والبيكنج باودر والملح. إذا كنتِ تحبين إضافة نكهة، يمكنك إضافة الزعتر المجفف أو أي نوع من التوابل التي تفضلينها (مثل الأوريجانو أو الريحان).
- إضافة الخميرة والماء:
- بعد أن تتفاعل الخميرة، أضيفيها إلى مكونات الدقيق الجافة.
- ثم أضيفي الزيت النباتي أو زيت الزيتون حسب رغبتك. حركي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى يتشكل عجين.
- عجن العجينة:
- بعد أن تجتمع المكونات، قومي بعجن العجينة بأيديكِ لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق، حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة قليل من الدقيق، وإذا كانت جافة، أضيفي قليل من الماء حتى تحصلي على القوام المناسب.
- ترك العجينة لتختمر:
- بمجرد أن تصبح العجينة متجانسة، غطي الوعاء باستخدام فيلم بلاستيكي أو منشفة نظيفة. اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة 10 دقائق فقط.
- في هذه المدة القصيرة، ستلاحظين أن العجينة قد ارتفعت قليلاً وأصبحت جاهزة للاستخدام.
- تشكيل العجينة:
- بعد انتهاء فترة الخميرة، قومي بفرد العجينة على سطح مستوي باستخدام شوبك، حسب الحجم الذي ترغبين فيه لقاعدة البيتزا. يمكنك جعلها رقيقة أو سميكة حسب تفضيلك.
- إذا كانت العجينة لزجة عند فردها، قومي برش القليل من الدقيق على السطح لمنع الالتصاق.
- تحضير البيتزا:
- الآن يمكنكِ إضافة صلصة الطماطم، المكونات المفضلة مثل الجبن، الفطر، الزيتون، والخضروات أو اللحوم.
- اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح القاعدة ذهبية ومقرمشة.