لقمة القاضي، أو العوامات كما تُسمى في بعض المناطق، هي من أشهر الحلويات العربية التي تتمتع بشعبية كبيرة في العديد من الدول الشرقية، إنها تلك الكرات الصغيرة المقرمشة التي تُغمر في القطر السكري، وتقدم دائمًا في المناسبات السعيدة، والتجمعات العائلية، مما يجعلها أحد أطباق الحلوى المفضلة في العديد من البيوت، ما يميز هذه الحلوى ليس فقط مذاقها الحلو والمقرمش، بل بساطتها وسهولة تحضيرها، في هذا المقال، سنشارك معكِ طريقة تحضير لقمة القاضي خطوة بخطوة، للحصول على حلوى ذهبية هشة ولذيذة.
المكونات المطلوبة لتحضير لقمة القاضي
لإعداد العجينة
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 كوب وربع ماء دافئ
زيت غزير للقلي
لإعداد القطر
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة ماء زهر أو فانيليا (اختياري)
طريقة التحضير
1. تحضير القطر (الشربات)
في قدر صغير، اخلطي السكر مع الماء، وارفعيه على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر.
عندما يبدأ الخليط في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا بعض الشيء.
إذا كنتِ تفضلين إضافة نكهة خاصة، أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
2. تحضير العجينة
في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع النشا والسكر والملح والخميرة بشكل جيد.
أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة سائلة بعض الشيء ومتجانسة.
غطي الوعاء واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا لتتخمر وتنتفخ.
3. القلي
سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
باستخدام ملعقة صغيرة مبللة بالماء أو كيس بلاستيكي، شكلي كرات صغيرة من العجينة وضعيها بحذر في الزيت الساخن.
قومي بقلي الكرات على دفعات صغيرة، مع تحريكها بلطف، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
4. تغميس الكرات في القطر
عندما تصبح لقمة القاضي ذهبية اللون، ارفعيها من الزيت وضعيها مباشرة في القطر البارد.
اتركي الكرات لمدة دقيقة في القطر حتى تمتصه، ثم ارفعيها وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح للحصول على لقمة القاضي مثالية:
تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية، حتى لا تلتصق العجينة وتصبح ثقيلة.
من الأفضل أن تقلي الكرات على دفعات صغيرة لضمان التوزيع المتساوي للحرارة.
احرصي على أن تتخمر العجينة جيدًا قبل القلي للحصول على كرات هشة من الداخل.
يمكنك استخدام ماء الزهر أو الفانيليا لإضافة نكهة عطرية لذيذة.
لقمة القاضي هي الحلوى المثالية التي تجمع بين البساطة والمذاق الرائع، إنها تتمتع بمذاق لا يُنسى، فكل قضمة تأخذك في رحلة من المقرمشات المذهلة والقطر الحلو الذي ينساب بين أسنانك، باتباع هذه الخطوات السهلة، يمكنك تحضير لقمة القاضي في منزلك بطريقة بسيطة، لتستمتع بها أنت وعائلتك في أي وقت، سواء كانت في المناسبات الخاصة أو حتى في لحظات عابرة، ستظل هذه الحلوى الخيار المثالي لإضفاء البهجة على أي يوم.