شوي الفراخ يعد من الوجبات الشهية والمحبوبة في المطاعم، ولكن يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بنكهة مماثلة أو حتى أفضل، سنستعرض في هذا المقال طريقة شوي الفراخ بنفس الطعم الرائع الذي تجده في المطاعم، دون الحاجة لاستخدام فرن، فقط باستخدام الشواية أو المقلاة.
المكونات
دجاجة كاملة أو قطع دجاج حسب الرغبة (صدور، أفخاذ، أو أجنحة).
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو).
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم أو مسحوق ثوم.
1 ملعقة صغيرة عسل (اختياري).
عصير ليمونة.
1 ملعقة صغيرة كركم (اختياري).
1 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة (اختياري).
1 ملعقة صغيرة بهارات مشويات أو بهارات دجاج.
طريقة التحضير
تحضير التتبيلة، في وعاء عميق، امزجي زيت الزيتون مع جميع التوابل (الملح، الفلفل، البابريكا، الثوم، الكركم، الكمون، الكزبرة، والبهارات)، أضيفي عصير الليمون والعسل إذا كنتِ تحبين الطعم الحلو قليلاً، امزجي المكونات جيداً حتى تصبح التتبيلة متجانسة.
تتبيل الدجاج، اغسلي قطع الدجاج جيدًا ثم جففيها باستخدام مناشف ورقية، ثم ضعي الدجاج في الوعاء مع التتبيلة وامزجيه جيدًا حتى يتشبع الدجاج بكل النكهات، يفضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة، ويمكنك تركه طوال الليل للحصول على أفضل طعم.
طريقة الشوي (على الشواية أو المقلاة)
الشوي على الشواية، سخني الشواية أو الشواية الكهربائية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ضعي قطع الدجاج عليها واتركيها لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، مع تقليبها من حين لآخر لضمان حصولها على اللون الذهبي والنكهة المدخنة، تأكدي من أن الحرارة متوسطة لضمان طهي الدجاج جيدًا من الداخل دون أن يحترق من الخارج.
الشوي على المقلاة، إذا لم تتوفر شواية، يمكنك استخدام المقلاة، سخني المقلاة جيدًا على حرارة متوسطة، ثم ضعي قطع الدجاج وقومي بتغطيتها، اتركيها للطهي لمدة 7-10 دقائق لكل جانب، مع الحرص على تقليبها بشكل دوري للحصول على اللون الذهبي المتساوي.
التأكد من نضج الدجاج، للتأكد من أن الدجاج قد نضج تمامًا، يمكن استخدام ميزان حرارة للطعام، يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 75 درجة مئوية (165 فهرنهايت) ليكون آمنًا للأكل، يمكنك أيضًا قطع قطعة من الدجاج والتحقق من عدم وجود لون وردي في الداخل.
التقديم، يمكن تقديم الدجاج المشوي مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية أو الخضار المشوية، أيضًا، يمكنك إضافة صوص الطحينة أو أي صوص تفضلينه بجانب الطبق.
نصائح إضافية
التتبيل طويل الأمد، كلما تركتِ الدجاج في التتبيلة لفترة أطول، كان الطعم أفضل وأعمق.
استخدام الأعشاب الطازجة، إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل أو الزعتر يمكن أن يزيد من نكهة الدجاج.
التحكم في الحرارة، من المهم مراقبة درجة الحرارة أثناء الشوي على الشواية أو في المقلاة حتى لا يحترق الدجاج من الخارج بينما يكون غير ناضج من الداخل.
باتباع هذه الطريقة، ستتمكنين من تحضير دجاج مشوي لذيذ وشهي مثلما يتم في المطاعم، وأفضل بكثير، وبمكونات بسيطة ودون الحاجة لاستخدام الفرن.