الباذنجان المقلي من الأطباق المحبوبة بفضل طعمه الشهي وقوامه المميز، لكنه معروف بامتصاصه لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعله عالي الدهون، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير باذنجان مقلي صحي بدون أن يكون دسمًا، إليكِ أهم النصائح والحيل لتحقيق ذلك.
اختيار الباذنجان المثالي
- اختاري الباذنجان صغير الحجم ومتناسق الشكل، حيث يحتوي على كمية أقل من البذور.
- تجنبي الباذنجان الكبير لأنه يمتص الزيت بسهولة بسبب بذوره الكثيرة.
- تأكدي من أن قشرته لامعة وخالية من أي عيوب لضمان جودة الطعم.
تحضير الباذنجان قبل القلي
- قطّعي الباذنجان إلى شرائح متساوية السمك.
- رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 30 دقيقة لتصريف السوائل الزائدة التي تسبب امتصاص الزيت.
- اشطفي الشرائح بالماء ثم جففيها جيدًا بمنشفة ورقية.
طريقة القلي المثالية
- سخني مقلاة غير لاصقة قبل إضافة الزيت لتجنب التصاق الشرائح.
- استخدمي فرشاة سيليكون لتوزيع كمية قليلة من الزيت.
- اقلي الشرائح على نار متوسطة وقلبيها باستمرار لتحصلي على نتيجة مثالية.
- جربي شوي الباذنجان في الفرن باستخدام طبقة خفيفة جدًا من الزيت لتحصلي على طعم مقارب للقلي.
استخدام الدقيق أو النشا
- غلفي شرائح الباذنجان بطبقة رقيقة من الدقيق أو النشا قبل القلي.
- هذه الخطوة ستمنع امتصاص الزيت وتمنح الباذنجان قوامًا مقرمشًا.
القلاية الهوائية: الحل العصري
- ادهني شرائح الباذنجان برذاذ خفيف من الزيت وضعيها في القلاية الهوائية.
- اطهيها على درجة حرارة 180 لمدة 10-15 دقيقة لتحصلي على شرائح لذيذة ومقرمشة بأقل كمية دهون.
تحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية ليس بالأمر الصعب، كل ما عليكِ هو اتباع هذه النصائح البسيطة لتحصلي على طبق شهي ومفيد لعائلتك.