المحشي هو واحد من الأطباق الشهيرة التي تحرص العديد من العائلات على تحضيرها في المناسبات والعزائم، وفي كل منزل يشتهر المحشي بأصنافه المتعددة مثل محشي الكرنب ومحشي ورق العنب ولكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي الوقت والجهد اللازمين لعملية لف المحشي، خاصة إذا كانت الكميات كبيرة ولذلك، نقدم لكم طريقة مبتكرة وسريعة لعمل المحشي باستخدام الشوكة، لتتمكنوا من تحضير محشي كرنب وورق عنب في وقت قياسي وبطعم لذيذ للغاية.
طريقة لف محشي الكرنب بالشوكة
- تحضير الكرنب:
- قم بغلي ورق الكرنب في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 5 دقائق فقط حتى يصبح طريًا، ثم قم بتصفية الأوراق من الماء.
- قطع العروق السميكة في الأوراق باستخدام سكين، لكي يسهل لفها.
- تحضير الحشوة:
- في وعاء، اخلط الأرز المغسول مع اللحم المفروم أو الدجاج المفروم (حسب الرغبة)، وأضف التوابل مثل الفلفل الأسود، الكمون، البصل المفروم، والطماطم المبشورة.
- أضف مكعبات مرق الدجاج أو الزيت حسب ذوقك لتحسين النكهة.
- تخلط المكونات جيدًا وتصبح جاهزة للحشو.
- استخدام الشوكة لللف:
- ضع الشوكة على طرف الورقة، ثم قم بوضع كمية من الحشوة في المنتصف.
- باستخدام الشوكة، قم بلف الورقة حول الحشوة، مع الضغط الخفيف باستخدام الشوكة لتثبيت الحشوة بشكل محكم.
- أدر الشوكة لتلف الورقة بشكل متماسك، وستحصل على شكل جيد بسرعة.
- التسوية والطهي:
- ضع المحشي الملفوف في طنجرة كبيرة على نار متوسطة.
- أضف الماء الساخن حتى يغطي المحشي، وأضف بعض الملح والفلفل الأسود.
- غطي الطنجرة واتركها تنضج على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج المحشي تمامًا.
طريقة لف محشي ورق العنب بالشوكة
- تحضير ورق العنب:
- قم بغسل ورق العنب جيدًا.
- اغمسه في ماء مغلي لبضع دقائق حتى يصبح طريًا وسهل اللف.
- تحضير الحشوة:
- استخدم نفس الحشوة التي تم تحضيرها لمحشي الكرنب، أو يمكنك إضافة الليمون والنعناع للمحشي لتعزيز النكهة.
- لف ورق العنب بالشوكة:
- كما هو الحال مع الكرنب، ضع الشوكة على طرف الورقة، ثم ضع الحشوة في المنتصف.
- استخدم الشوكة لضغط الحشوة والتأكد من أن الورقة ملتفة بشكل محكم حول الحشوة.
- الطهي:
- يتم طهي محشي ورق العنب بنفس الطريقة التي تم بها طهي محشي الكرنب، باستخدام الماء المغلي والتوابل المفضلة لديك.