“مش هتصدقي حلاوتها!”.. طريقة تحضير الفول المدمس من غير ما يسود.. عرفتها من صاحب مطعم ابن حلال!

يتميز المطبخ المصري الشعبي ببساطته وأطباقه التي تمزج بين النكهات الغنية والتقاليد العريقة، والفول المدمس هو أحد أبرز هذه الأطباق، إذ يعتبر وجبة لا غنى عنها على مائدة الإفطار، يحمل في طياته تاريخاً طويلاً من الأصالة والمذاق الرائع، وتحضيره بطريقة صحيحة يتطلب إتباع خطوات دقيقة لضمان قوام مثالي وطعم شهي، ودعونا نستعرض سويًا خطوات إعداد الفول المدمس كما يجب أن يكون.

المكونات اللازمة لتحضير الفول المدمس

لتحضير فول مدمس لذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 500 جرام فول مدمس.
• ½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
• 2 لتر ماء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو نباتي.
• 1 حبة بصل مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• عصير ليمونة.
• كمون وفلفل حار (اختياري).
• بقدونس مفروم للتزيين.

خطوات النقع والسلق

لبدء التحضير، ينقع الفول في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل لتقليل وقت الطهي وضمان الحصول على فول طري، وبعد النقع، يصفى ويغسل جيدًا، ثم يوضع في قدر كبير مع الماء وبيكربونات الصودا، ويغلى المزيج على نار متوسطة، ثم تخفض الحرارة ويترك ليطهى بهدوء حتى ينضج تمامًا

التحضير والتتبيل

1. في مقلاة عميقة، يسخن الزيت ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
2. يضاف الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة إضافية.
3. بعد ذلك، يضاف الفول المسلوق إلى الخليط، ويضاف عصير الليمون والكمون والفلفل الحار حسب الرغبة.
4. يقلب الخليط برفق لتوزيع النكهات بالتساوي.

التقديم والإضافات

1. بعد الانتهاء من التحضير، يرفع الفول من على النار ويوضع في طبق التقديم.
2. يزين بالبقدونس المفروم ويقدم مع خبز بلدي طازج، أو مع الطحينة، والزيتون، والطماطم الطازجة لإضافة مزيد من النكهة.

نصائح للحصول على فول مدمس مثالي

• الحفاظ على اللون: استخدام بيكربونات الصودا يمنع اسوداد الفول ويحافظ على مظهره الجذاب.
• تحكم في القوام: لا تفرط في الطهي، يجب أن يكون الفول طريًا دون أن يتحول إلى مهروس.
• الإضافات: جرب تقديم الفول مع الشطة أو زيت الزيتون لإضفاء لمسة إضافية من النكهة.