البيض من الأغذية الغنية بالعناصر الضرورية لجسم الإنسان، ويتميز بتنوع لون الصفار بين الفاتح والغامق، مما يثير تساؤلات حول تأثير ذلك على القيمة الغذائية، و يعود اختلاف اللون بشكل رئيسي إلى طبيعة غذاء الدجاج؛ إذ ينتج الدجاج الذي يتغذى على الخضروات والحبوب صفارا داكن اللون، بينما يعتمد الصفار الفاتح على الأعلاف المصنعة، ورغم اختلاف المظهر، فإن القيمة الغذائية لكلا النوعين متشابهة إلى حد كبير، حيث يحتوي كلاهما على كميات متقاربة من البروتينات والدهون والفيتامينات، مع تفوق طفيف للصفار الغامق في نسبة الكاروتينات، التي تدعم صحة العين.
اختيار البيض عالي الجودة
للحصول على أقصى فائدة غذائية من البيض، ينصح بشراء البيض العضوي الناتج عن دجاج يتغذى على مصادر طبيعية، و كما يفضل اختيار البيض من دجاج يربى في بيئات مفتوحة وصحية بعيدا عن أنظمة الإنتاج المكثف، ومن الضروري الحصول على البيض من جهات موثوقة لضمان سلامته وخلوه من أي مواد ضارة قد تؤثر على الصحة.
طرق طهي صحية للحفاظ على الفوائد الغذائية
للاستفادة من القيمة الغذائية الكاملة للبيض، يفضل تحضيره بطرق صحية مثل السلق أو الطهي بالبخار، و تجنب القلي أو إضافة الدهون الزائدة يضمن الحفاظ على العناصر المفيدة دون زيادة السعرات الحرارية، ما يجعله خيارا مثاليا لتعزيز الصحة.