يعتبر تخزين الخبز الابيض في الفريزر من العادات الشائعة في المنازل للحفاظ عليه لفترات اطول لكن ما لا تعرفه الكثير من ربات البيوت هو أن هذه العادة قد تؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة وتأثيرات سلبية على جودة الخبز مع مرور الوقت لذلك من المهم معرفة المخاطر المرتبطة بهذه الطريقة والبحث عن بدائل افضل للحفاظ على الخبز طازجا وآمنا.
تخزين الخبز الأبيض
عند وضع الخبز الابيض في الفريزر يتعرض لعملية تجميد تؤدي إلى تغير تركيبته الداخلية حيث تتجمد الرطوبة الموجودة داخله وعند اذابة الجليد عنه تتكسر روابط النشا مما يتسبب في جعل قوامه جافا وهشا في بعض الحالات قد يتحول إلى قوام مطاطي يصعب تناوله خاصة إذا لم يتم تسخينه بشكل صحيح بعد اخراجه من الفريزر.
خطر نمو العفن بعد التجميد
عند تخزين الخبز الابيض في الفريزر لفترة طويلة قد يؤدي ذلك إلى تكوين بيئة مناسبة لنمو العفن خاصة إذا لم يتم تغليفه جيدا قبل وضعه في الفريزر حيث يمكن ان تتسلل الرطوبة إلى داخل العبوة اثناء عملية التجميد او اذابة الجليد وعندما تتوفر الرطوبة والدفء بعد اخراج الخبز من الفريزر تبدأ الفطريات في التكاثر بسرعة مما يجعله غير صالح للاستهلاك.
فقدان القيمة الغذائية للخبز
من المعروف أن الخبز يحتوي على نسبة من الفيتامينات والمعادن التي يستفيد منها الجسم ولكن عند تخزينه في الفريزر لفترات طويلة يمكن أن يفقد جزءا كبيرا من قيمته الغذائية بسبب تعرضه للتجميد ثم التسخين حيث تتكسر بعض الفيتامينات نتيجة تغير درجات الحرارة مما يقلل من الفائدة الصحية التي يقدمها.
نصائح لتخزين الخبز بشكل صحي
بدلا من وضع الخبز الابيض في الفريزر يمكن لفه جيدا في كيس محكم الغلق ووضعه في درجة حرارة الغرفة إذا كان سيتم استهلاكه خلال ايام قليلة اما إذا كانت الحاجة لتخزينه لفترة اطول فمن الافضل تقسيمه إلى اجزاء صغيرة ووضع كل جزء في كيس منفصل مع التأكد من اخراج الهواء تماما قبل غلق الكيس وبعد ذلك يمكن تخزينه في الثلاجة بدلا من الفريزر لتجنب تكون الرطوبة والعفن.