تسوية اللحمة تعتمد على نوع القطع وطريقة الطهي، إذا كنت تبحث عن تسوية اللحمة في دقائق قليلة، إليك بعض النصائح الحصرية.
طريقة تسوية اللحم سريعاً
اختيار القطع المناسبة
- استخدم قطعا طرية وسريعة الطهي مثل الفيليه، الستيك، أو شرائح الصدر (في حالة الدجاج).
- القطع الصغيرة والرفيعة تطهى أسرع.
النقع المسبق
انقع اللحم لمدة 15-30 دقيقة في خليط من الزبادي أو اللبن مع القليل من عصير الليمون، الثوم، والبهارات. هذا يساعد على تليين الأنسجة.
طرق الطهي السريعة
الشوي على الجريل أو المقلاة:
- سخن المقلاة جيدًا قبل وضع اللحم.
- اطه اللحمة على حرارة عالية لبضع دقائق على كل جانب (3-4 دقائق للشرائح الرفيعة).
القلي السريع (Stir-fry):
قطع اللحم إلى شرائح رفيعة واطهها مع قليل من الزيت والخضروات في مقلاة ساخنة.
الضغط:
إذا كنت تستخدم طنجرة الضغط، يمكن تسوية اللحمة في 15-20 دقيقة (حسب النوع) مع إضافة قليل من الماء والتوابل.
استخدام أدوات مطبخ حديثة
- استخدم مطرقة اللحم لتكسير الأنسجة وتسريع التسوية.
السو فيد (Sous Vide): يتيح طهي اللحم بسرعة ودقة إذا كان متوفرًا.
إضافات لتسريع الطهي
يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الأناناس أثناء الطهي، لأنها تحتوي على إنزيمات تسرع من تليين اللحم.
نصائح هامة
- لا تفرط في تقليب اللحم، اتركه يأخذ لونا ذهبيا ليصبح أكثر نضجا من الداخل.
- تأكد من تغطية المقلاة أثناء الطهي لحبس الحرارة وتسريع العملية.