البطاطس من أكثر المحاصيل استهلاكًا في العالم وتتميز بقيمتها الغذائية العالية، وللحصول على معلومات حصرية عنها وطريقة تخزينها لفترات طويلة، إليك التفاصيل.
معلومات عن البطاطس
- نشأت البطاطس في أمريكا الجنوبية، تحديدا في منطقة جبال الأنديز، وتم نقلها إلى أوروبا في القرن السادس عشر.
- توجد أكثر من 4000 نوع من البطاطس حول العالم، وتتنوع ألوانها بين الأصفر، الأحمر، الأرجواني، والبني.
- تعتبر رابع أكثر المحاصيل استهلاكًا بعد الأرز، القمح، والذرة.
- البطاطس مصدر غني بالفيتامينات (مثل فيتامين C) والمعادن (مثل البوتاسيوم) والألياف.
طريقة تخزين البطاطس لسنوات
لتخزين البطاطس لفترات طويلة (قد تصل إلى عدة سنوات)، يجب مراعاة التالي:
اختيار البطاطس المناسبة:
- اختر حبات بطاطس خالية من العيوب، الجروح، أو البقع السوداء.
- يفضل البطاطس الناضجة والمجففة جيدًا بعد الحصاد.
التخزين في مكان مناسب
- درجة الحرارة: أفضل درجة حرارة للتخزين تتراوح بين 4-10 درجات مئوية.
- الرطوبة: يجب أن تكون نسبة الرطوبة حوالي 85-90% لمنع الجفاف.
- البطاطس تتأثر بالضوء، مما يؤدي إلى تغير لونها إلى الأخضر وزيادة مادة السولانين السامة، ويجب تخزينها في مكان مظلم تمامًا.
التهوية:
- يجب تخزين البطاطس في صناديق مثقوبة أو أكياس شبكية للسماح بمرور الهواء.
- عدم تخزينها في أكياس بلاستيكية لأنها تحبس الرطوبة وتؤدي إلى التعفن.
التحكم في الإنبات:
- لمنع إنبات البطاطس، يمكن إضافة بضع حبات من التفاح إلى المكان المخزن فيه. التفاح يطلق غاز الإيثيلين الذي يبطئ عملية الإنبات.
- هناك أيضًا مواد كيميائية مخصصة لمنع الإنبات تستخدم تجاريا.
التخزين بالتجميد
إذا أردت تخزين البطاطس لفترات أطول جدًا (سنوات)، يمكن تقشيرها وتقطيعها ثم سلقها سريعًا (Blanching) وتجميدها في أكياس محكمة الغلق.
- الفحص الدوري:
يجب فحص البطاطس بانتظام أثناء التخزين. أي حبة متضررة أو متعفنة يجب إزالتها فورًا لتجنب انتقال العفن للحبات الأخرى.
نصائح هامة
- تجنب تخزين البطاطس بالقرب من البصل، حيث إن كلاهما يطلق غازات تسبب تلف الآخر.
- إذا لاحظت أي رائحة أو تغيرات في البطاطس (مثل العفن)، يجب اتخاذ الإجراءات بسرعة للحفاظ على بقية المخزون.