الباذنجان المخلل هو أحد المقبلات الشهيرة التي لا تقاوم، وله مذاق لذيذ يضفي طابعًا خاصا على أي وجبة إذا كنت تبحثين عن وصفة سهلة لتحضير الباذنجان المخلل بطعم أصلي شبيه بالمحلات، فهذا المقال لك جربي هذه الطريقة التي لن تكفيهم فيها طبق واحد من حلاوته.
المكونات
- 1 كيلو باذنجان صغير أو متوسط الحجم.
- 2 كوب ماء.
- 1 كوب خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة).
- نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكل (فلفل أسود، كمون، شبت ناشف).
الخطوات
- قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح طولية أو دوائر حسب رغبتك.
- رشي شرائح الباذنجان بالملح واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من المرارة.
- بعد مرور الوقت، اغسلي الباذنجان جيدًا بالماء البارد للتخلص من الملح الزائد.
- في وعاء عميق، ضعي الماء، الخل، السكر، والثوم المهروس، وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر.
- أضيفي الكزبرة الناشفة والبهارات المشكل والشطة (إذا كنتِ تفضلين الأطعمة الحارة).
- ضعي شرائح الباذنجان في البرطمان أو الحاوية المخصصة للمخلل.
- صبي فوقها التتبيلة المعدة، وتأكدي من تغطية الشرائح بالكامل بالسائل.
- ضعي القليل من الزيت فوق الباذنجان لتثبيت المخلل ومنع ظهور أي فطريات.
- اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد لمدة 5-7 أيام حتى يتبل جيدًا.
نصائح إضافية
- يمكنك إضافة الجزر أو الفلفل الأحمر إلى الباذنجان لتحسين الطعم.
- مع مرور الوقت، سيصبح الباذنجان المخلل أكثر نضجًا وزيادة في النكهة.