الفطير المشلتت الفلاحي هو واحدة من الأكلات التراثية المميزة التي تعكس روح الريف المصري، حيث يتميز بمذاقه الطيب وملمسه الفريد الذي يجعله محببا لجميع أفراد الأسرة اليوم، نقدم لك أسرار تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بأبسط الخطوات لتحصلي على طعم أصلي وشهي يذوب في الفم.
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 1/4 كوب زيت نباتي أو زبدة ذائبة.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة ذائبة للدهن.
الخطوات
- اخلطي الدقيق والملح والسكر في وعاء عميق.
- أضيفي الزيت أو الزبدة وقلبي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلين على عجينة لينة ومرنة.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
- افردي كل كرة على سطح نظيف ومرشوش بالقليل من الدقيق إلى شكل دائري رقيق.
- قومي بدهن السطح بالزبدة أو السمن ثم قومي بطوي العجينة لعدة طبقات، بحيث تكون الطبقات منفصلة ومتداخلة في الوقت نفسه.
- بعد الطي، قومي بفرد العجينة برفق لتصبح رقيقة وناعمة.
- سخني مقلاة غير لاصقة أو صينية على نار متوسطة.
- ضعي الفطير المشلتت على الوجه الجاف، وقومي بطهيه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
- قدمي الفطير المشلتت الفلاحي ساخنًا، مع العسل الأسود أو الجبن أو الزبادي.
نصائح إضافية
- للحصول على طبقات أرق، يمكنك دهن كل طبقة بزبدة أو سمن إضافي قبل الطي.
- الفطير المشلتت يعد أفضل عند تناوله طازجا، ولكن يمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أيام وتدفئته عند الحاجة.