الباذنجان من الخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة في مختلف المأكولات حول العالم، ويُعتبر من الأطعمة الغنية بالمعادن والحديد، ما يجعله خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من الأنيميا أو نقص الحديد، لكنه رغم فوائده العديدة، قد يسبب إزعاجًا لربات البيوت بسبب امتصاصه المفرط للزيت أثناء القلي، وهو ما يمكن أن يؤثر على الصحة العامة، خاصة في ما يتعلق بمستويات الكوليسترول في الدم، لذلك، إليك بعض الحيل الفعّالة التي تساعد في تقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي.
1. رش الملح على شرائح الباذنجان
يُعتبر رش الملح من أبسط الطرق وأفضلها لتقليل امتصاص الزيت، قومي برش الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة نصف ساعة، سيساعد الملح في سحب الرطوبة الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
2. استخدام الميكروويف
قبل القلي، ضعي شرائح الباذنجان في الميكروويف لبضع دقائق، هذه الخطوة تساعد في تقليل الطبقة الإسفنجية في الباذنجان، وهي السبب الرئيسي في امتصاص الزيت بشكل مفرط، كما تساهم في التخلص من بعض الرطوبة الزائدة.
3. تجفيف الباذنجان جيدًا
بعد رش الملح على شرائح الباذنجان وتركها لبعض الوقت، تأكدي من تجفيفها جيدًا باستخدام مناشف ورقية، تجفيف الباذنجان يقلل من كمية الماء الموجودة داخل الخضار، مما يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
4. دهن الباذنجان بالزيت بدلًا من غمره
بدلًا من غمر شرائح الباذنجان في الزيت أثناء القلي، يمكنك استخدام فرشاة دهن لتغطية شرائح الباذنجان بكمية قليلة من الزيت، هذا يتيح لك التحكم في كمية الزيت المستخدمة ويقلل من امتصاصه بشكل كبير.
5. نقع الباذنجان في الحليب
طريقة أخرى فعّالة هي نقع شرائح الباذنجان في الحليب لمدة ساعة إلى ساعتين، الحليب يعمل على ملء الجيوب الهوائية في الباذنجان، مما يمنع الزيت من الدخول إلى داخل الشرائح وبالتالي يقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي.
باتباع هذه الحيل البسيطة، يمكنك الاستمتاع بطبق الباذنجان المفضل لديك دون القلق من امتصاص الزيت الزائد، مما يجعل الوجبة أكثر صحة وأقل دسامة.