زيت الزيتون هو أحد الزيوت الطبيعية الأكثر فائدة للصحة، ويتم استخراجه من ثمرة الزيتون، وتتعدد فوائده الصحية، حيث يحتوي على العديد من المواد المضادة للأكسدة، والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تعزز صحة القلب، وتساعد في تقليل الالتهابات وتحسين صحة الجلد.
كيفية معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش:
المذاق والرائحة:
- زيت الزيتون الأصلي يتميز بنكهة مميزة وحادة، مع طعم مرارة خفيفة ورائحة عطرية وطازجة.
- الزيت المغشوش قد يحتوي على طعم مائل إلى الحلاوة أو خالي من النكهة الطبيعية، وقد تكون رائحته أقل وضوحا أو مختلطة بروائح أخرى.
اللون:
- زيت الزيتون الأصلي يتراوح لونه بين الأخضر المصفر إلى الذهبي الداكن، حسب نوع الزيتون وطريقة العصر.
- الزيت المغشوش قد يكون لونه فاتح جدًا أو شفافا بشكل غير طبيعي، مما يشير إلى وجود مواد مضافة.
الصلابة عند البرودة:
- عند وضع زيت الزيتون في الثلاجة لفترة (12-24 ساعة)، يبدأ الزيت الأصلي بالتجمد أو يصبح كثيفا بشكل طفيف.
- الزيت المغشوش، خصوصًا إذا كان يحتوي على زيوت نباتية أخرى، قد لا يتجمد أو يكون تجمده أقل وضوحًا.
الفحص الكيميائي:
- هناك فحوصات معملية تحدد مدى نقاء زيت الزيتون، مثل اختبار الحموضة، زيت الزيتون الأصلي له حموضة منخفضة جدًا (أقل من 0.8%)، بينما يرتفع مستوى الحموضة في الزيت المغشوش.
تجربة “الورق الأبيض”:
ضع قطرات من زيت الزيتون على ورقة بيضاء، وإذا كانت هناك بقع زيتية بعد فترة من الزمن، فهذا يعني أن الزيت ليس نقيا، حيث إن الزيت المغشوش قد يحتوي على زيوت أخرى تترك آثارا مختلفة.
السعر:
زيت الزيتون الأصلي يميل إلى أن يكون أغلى من الزيوت المغشوشة، حيث أن تكلفة إنتاج الزيت البكر الممتاز أعلى بكثير من الزيوت المقلدة.
نصائح لاختيار زيت الزيتون الأصلي
- ابحث عن الزجاجات الداكنة التي تحمي الزيت من الضوء.
- تحقق من تاريخ الإنتاج وانتهاء الصلاحية.
- اختر الزيوت الموثوقة التي تحمل علامات الجودة مثل “البكر الممتاز”.
- تجنب الزيوت التي تحتوي على كلمات مثل “مصفى” أو “مكرر”.
- إذا كنت مهتمًا بشراء زيت زيتون أصلي، من الأفضل الشراء من مصادر موثوقة، مثل الأسواق المحلية أو الماركات المعروفة.