يعتبر البيض من أهم المصادر الغذائية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، ويتميز بكونه غذاء غنيا بالبروتينات والفيتامينات. ولكن عند النظر إلى صفار البيض، قد تلاحظ اختلافا في اللون بين الصفار الفاتح والغامق، مما يثير العديد من الأسئلة حول السبب وراء هذا التفاوت في هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق وأسباب هذا التباين.
سبب الاختلاف لون صفار البيض
السبب الرئيسي لاختلاف لون صفار البيض يعود إلى نوع الغذاء الذي يتناوله الدجاج عادة، يكون صفار البيض الفاتح نتيجة لتغذية الدجاج على الأعلاف التي تحتوي على كميات أقل من الكاروتينات (المواد الكيميائية النباتية التي تعطي اللون الأصفر البرتقالي) مثل الذرة الصفراء أو الأعلاف المكررة وأما صفار البيض الغامق، فإنه يكون غالبًا بسبب تناول الدجاج لأعلاف تحتوي على كميات أكبر من الكاروتينات، مثل الأعشاب الطازجة والخضروات الورقية.
القيمة الغذائية لصفار البيض
يعتقد البعض أن صفار البيض الغامق يحتوي على قيم غذائية أعلى من الصفار الفاتح، ولكن في الواقع، لا يوجد فرق كبير بينهما من حيث المحتوى الغذائي والكاروتينات في الصفار تعتبر مفيدة للصحة، ولكنها لا تفرق بشكل كبير من حيث الفوائد الصحية في الصفار الفاتح أو الغامق وبعض الدراسات تشير إلى أن صفار البيض الغامق قد يحتوي على مستويات أعلى من الأحماض الدهنية الصحية مثل أوميغا 3، خاصة إذا كان الدجاج يتغذى على أعلاف غنية بالأوميغا 3 مثل بذور الكتان.
الطعم والملمس
قد يلاحظ بعض الأشخاص اختلافا طفيفا في طعم وصفار البيض الغامق مقارنة بالبيض الفاتح الصفار الغامق يمكن أن يكون أكثر كثافة ولديه طعم أقوى مقارنة بالصفار الفاتح، ولكن هذا يختلف من شخص لآخر حسب تفضيلات الذوق والملمس أيضا قد يختلف في بعض الحالات، حيث يعتبر البعض أن صفار البيض الغامق أكثر دسمًا مقارنة بالفاتح.
تأثيرات تربية الدواجن
عندما يتم تربية الدواجن في بيئات مفتوحة حيث يمكنها تناول الأعشاب والخضروات، فإن صفار البيض يميل إلى أن يكون أكثر غمقا وبينما الدواجن التي تربى في بيئات مغلقة أو تغذى فقط بالأعلاف المركزة تميل إلى إنتاج بيض ذو صفار فاتح لهذا السبب، يمكن أن يكون البيض العضوي الذي يتم إنتاجه بطريقة طبيعية أكثر غمقا في اللون مقارنة بالبيض العادي.
تأثيرات البيئة والمناخ
المناخ أيضا يمكن أن يلعب دورا في لون صفار البيض وفي المناطق ذات المناخات الدافئة، يتمكن الدجاج من الوصول إلى مجموعة متنوعة من الأعشاب والخضروات، مما يؤدي إلى إنتاج بيض ذو صفار غامق وفي المناخات الباردة، غالبا ما يعتمد الدجاج على الأعلاف المركزة، مما يؤدي إلى صفار فاتح.