إعادة استخدام زيت القلي المستعمل يعد أمرا شائعا في العديد من المنازل لتوفير التكاليف، ولكنه يتطلب الحرص الشديد لضمان عدم الإضرار بالصحة، وعند استخدام زيت القلي لأكثر من مرة، يمكن أن يتسبب في إنتاج مركبات ضارة نتيجة أكسدة الدهون وتغير تركيبه الكيميائي بسبب الحرارة المرتفعة.
مكون لتحسين جودة زيت القلي المستعمل
هناك طريقة يمكن أن تساعد على تقليل الضرر الناتج عن إعادة استخدام الزيت، وذلك باستخدام الفحم النشط أو الفحم النباتي، ويتمتع الفحم النشط بقدرة عالية على امتصاص الشوائب والمواد الضارة المتكونة في الزيت بعد القلي.
كيفية استخدام الفحم النشط لتنقية زيت القلي
- تصفية الزيت: بعد الانتهاء من القلي، قم بتصفية الزيت جيدا باستخدام قطعة قماش قطنية أو مصفاة دقيقة لإزالة بقايا الطعام.
- إضافة الفحم النشط:استخدم مسحوق الفحم النشط أو قطع صغيرة من الفحم النباتي النظيف.
- أضف ملعقة صغيرة من الفحم النشط لكل لتر من الزيت.
- التسخين: سخن الزيت قليلا مع الفحم النشط على درجة حرارة منخفضة (لا تتجاوز 60 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك المستمر.
- التصفية مرة أخرى: بعد ذلك، صف الزيت باستخدام قطعة قماش قطنية لإزالة بقايا الفحم النشط.
فوائد هذه الطريقة
- تقلل من الروائح غير المرغوبة في الزيت.
- تزيل بعض المركبات الضارة التي تتشكل بسبب القلي.
- تحسن لون الزيت وجودته لاستخدامه مرة أخرى.
نصائح هامة
- تجنب إعادة استخدام الزيت أكثر من مرتين أو ثلاث مرات، حتى مع التنقية.
- احرص على عدم مزج زيت جديد بزيت مستعمل.
- راقب لون ورائحة الزيت، فإذا تغيرا بشكل كبير، تجنب استخدامه.
- يجب الحذر من الإفراط في إعادة استخدام الزيت، لأن بعض المواد الضارة قد لا يمكن إزالتها تماما، خاصة عند تعرض الزيت لدرجات حرارة عالية لفترة طويلة.