تُعتبر السمنة البلدي أحد المكونات الأساسية في العديد من المطابخ العربية والشرقية، حيث تضفي نكهة غنية على الأطباق وتجعلها ألذ وأشهى ومع ذلك، نظرًا لارتفاع تكلفة السمنة البلدي الأصلية، يلجأ البعض إلى خلطها أو تقليدها باستخدام مكونات مغشوشة وغير صحية وفي هذا المقال، سنتحدث عن طريقة ذكية تساعدك على التفرقة بين السمنة البلدي الأصلية والمغشوشة بدون أي إضافات أو أدوات معقدة.
الفرق بين السمنة البلدي الأصلية والمغشوشة
1. اللون والقوام
- الأصلية: تتميز السمنة البلدي الأصلية بلونها الطبيعي الذي يتراوح بين الأصفر الفاتح إلى الذهبي (حسب نوع الحليب المستخدم). يكون قوامها متماسكًا ومتمازجًا بشكل طبيعي.
- المغشوشة: غالبًا ما يكون لونها شاحبًا أو مائلًا إلى الأبيض أو الأصفر الباهت جدًا. قد تجد أن قوامها غير متجانس أو يحتوي على طبقات منفصلة.
2. الرائحة
- الأصلية: لها رائحة زكية وطبيعية تشبه رائحة الحليب أو الزبدة الطازجة، وعند تسخينها تفوح رائحة قوية ومميزة.
- المغشوشة: تفتقر إلى الرائحة المميزة أو قد تكون لها رائحة اصطناعية أو كريهة أحيانًا بسبب استخدام زيوت صناعية.
3. الاختبار الحراري
- ضع كمية صغيرة من السمنة في مقلاة نظيفة وسخنها على نار منخفضة:
- الأصلية: تذوب بشكل متجانس دون ترك أي رواسب واضحة أو زيوت منفصلة.
- المغشوشة: قد تظهر طبقة زيتية أو رواسب غير طبيعية بعد الذوبان.
4. اختبار الطعم
- الأصلية: تتميز بطعم غني ونكهة مميزة تدوم بعد الأكل.
- المغشوشة: طعمها يكون باهتًا أو يحتوي على نكهة اصطناعية غير مريحة.
5. البرودة والتجميد
- ضع كمية صغيرة من السمنة في الثلاجة لمدة ساعة:
- الأصلية: تتجمد بشكل متماسك ويظل اللون موحدًا.
- المغشوشة: قد تنفصل مكوناتها أثناء التجميد أو يظهر تغير في اللون.
6. الذوبان في الماء الساخن
- أضف ملعقة صغيرة من السمنة إلى كوب من الماء الساخن:
- الأصلية: تذوب بشكل متجانس دون ترك طبقات دهنية واضحة.
- المغشوشة: تطفو طبقة من الزيت على سطح الماء، مما يدل على وجود إضافات صناعية.