قلي الباذنجان يعد من أكثر الطرق شيوعًا لتحضيره، لكنه قد يتسبب في امتصاص كمية كبيرة من الزيت، مما يجعله غير مثالي للكثيرين من حيث القيمة الغذائية، ولكن إذا كنتِ تبحثين عن طريقة صحية لتناول الباذنجان مع الحفاظ على طعمه اللذيذ وقوامه المقرمش، فإن قلي الباذنجان بدون زيت هو الخيار الأمثل، وباستخدام بعض الأساليب البسيطة مثل المقلاة غير اللاصقة أو استخدام رذاذ الزيت الخفيف، يمكنكِ تحضير باذنجان مقرمش ولذيذ دون الحاجة إلى كمية كبيرة من الدهون.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يمكنكِ الاستمتاع بباذنجان مقرمش ولذيذ بدون الحاجة لاستخدام الكثير من الزيت، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا، باتباع تلك الطريقة:
تحضير الباذنجان
- اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- رشي على الشرائح قليلًا من الملح واتركيها لمدة 10 دقائق لامتصاص الماء الزائد وتخفيف المرارة.
استخدام المقلاة غير اللاصقة
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، هذه المقلاة ستساعد في قلي الباذنجان دون الحاجة لاستخدام الزيت.
- يمكن أيضًا استخدام مقلاة طهي بالهواء (Air Fryer) إذا كانت متوفرة.
وضع شرائح الباذنجان في المقلاة
- ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة، وقلبيها من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
- إذا كنتِ تفضلين أن يكون الباذنجان أكثر طراوة، فيمكن تغطيته ببعض الماء وتركه ليطهى على نار هادئة.
استخدام بدائل الزيت
إذا كنتِ ترغب في نكهة إضافية، فيمكن استخدام رذاذ من زيت الزيتون أو الزبدة منخفضة الدسم بدلًا من القلي التقليدي.
التقديم
- بعد الانتهاء من القلي، ضعي الباذنجان على مناشف ورقية لامتصاص أي رطوبة زائدة.
- قدميه مع صلصة الطماطم أو الزبادي حسب الرغبة.