تحمير ” البطاطس المقرمشة ” بدون ما تشرب ازازة الزيت وبطعم احلى من كنتاكي!!.. مستحيل تعمليها غير بالطريقة دي !!

من منا لا يعشق البطاطس المقرمشة، خاصة تلك التي تكون خفيفة ولذيذة في نفس الوقت، وتحمل الطعم المقرمش الذي يشبه البطاطس التي تقدم في المطاعم الكبرى مثل كنتاكي؟ ولكن ما يُفسد متعة تناول البطاطس المقرمشة هو احتواؤها على كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها غير صحية ويقلل من قيمتها الغذائية و لكن ماذا لو أخبرتك أنه يمكنك تحضير بطاطس مقرمشة ولذيذة دون أن تمتص الزيت أو تضر بصحتك؟

المكونات اللازمة لتحضير البطاطس المقرمشة

• 4-5 حبات من البطاطس المتوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة (المايزينا).
• ملعقة صغيرة من النشا.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا أو مسحوق الثوم (اختياري).
• ماء بارد.
• زيت رذاذ (اختياري، لكن يمكن الاستغناء عنه في المقلاة الهوائية أو في الفرن).

 طريقة التحضير المبتكرة

الخطوة الأولى: تحضير البطاطس

1. تقطيع البطاطس: اغسلي البطاطس جيدًا وقطعيها إلى شرائح رفيعة أو أصابع حسب الرغبة. يفضل تقطيع البطاطس بشكل متساوٍ لضمان طهي متساوي.
2. نقع البطاطس في الماء البارد: ضعي شرائح البطاطس في وعاء مليء بالماء البارد لمدة 20-30 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على إزالة النشويات الزائدة من البطاطس، مما يجعلها أكثر هشاشة وتمنع امتصاص الزيت عند الطهي.

الخطوة الثانية: تحضير التغطية المقرمشة

1. إعداد التغطية: في وعاء آخر، اخلطي دقيق الذرة، النشا، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا أو مسحوق الثوم (اختياري) معًا. هذه المكونات ستساعد في الحصول على قشرة مقرمشة عند الطهي.
2. تجفيف البطاطس: بعد أن تنتهي من نقع البطاطس، قومي بتجفيفها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ. من المهم أن تكون البطاطس جافة تمامًا للحصول على قشرة مقرمشة.

الخطوة الثالثة: التغطية بالدقيق والنشا

1. التغطية: ضعي شرائح البطاطس في وعاء يحتوي على خليط الدقيق والنشا. تأكدي من أن كل شريحة بطاطس مغطاة بشكل متساوٍ بالخليط. هذه التغطية هي ما سيمنح البطاطس القشرة المقرمشة والمذهلة.

الخطوة الرابعة: الطهي الصحي

1. الطريقة الأولى: في المقلاة الهوائية (Air Fryer)
   • سخني المقلاة الهوائية إلى 200 درجة مئوية.
   • ضعي شرائح البطاطس المغطاة في سلة المقلاة الهوائية بشكل متساوٍ.
   • رشّي بطبقة خفيفة جدًا من زيت رذاذ (اختياري، ويمكن الاستغناء عنه).
   • قومي بطهي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها بعد 10 دقائق لضمان الحصول على قشرة مقرمشة من جميع الجهات.
2. الطريقة الثانية: في الفرن
   • سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
   • ضعي شرائح البطاطس على صينية مغطاة بورق الزبدة.
   • رشي عليها قليل من زيت الزيتون (اختياري) لضمان الحصول على اللون الذهبي.
   • أدخلي الصينية في الفرن لمدة 25-30 دقيقة مع تقليب البطاطس نصف الوقت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة