يُعد الكرنب من الخضروات المفيدة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والمعادن، ويُستهلك بشكل شائع في العديد من الأطعمة، ومع ذلك، قد يحتوي الكرنب في بعض الحالات على مواد سامة تعرف بالـ “جلوسينولات”، وهي مركبات قد تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة أو إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح، وعلى الرغم من أن تناول الكرنب بشكل معتدل لا يُشكل خطرًا على الصحة، إلا أن الإفراط في استهلاكه أو تناوله نيئًا قد يؤدي إلى تأثيرات سامة على الجسم.
سم قاتل في الكرنب
على الرغم من أن الكرنب يُعد من الخضروات الصحية، إلا أن هناك بعض المخاطر المحتملة إذا تم تناوله بشكل غير صحيح، فقد يحتوي الكرنب أحيانًا على مواد سامة تعرف باسم الجلوسينولات، وهي مركبات قد تسبب تفاعلات سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
التأثيرات السامة
الجلوسينولات قد تؤثر سلبًا على وظائف الغدة الدرقية وتسبب مشاكل صحية مثل التسمم الغذائي، الذي يؤدي إلى اضطرابات في الهضم، والانتفاخ، والغثيان.
المخاطر في حالة الإفراط
الإفراط في تناول الكرنب النيء أو الذي لم يُطهى بشكل جيد قد يزيد من تركيز الجلوسينولات في الجسم، مما قد يسبب تأثيرات ضارة على الصحة.
طرق الوقاية
لتقليل المخاطر، يُنصح بطهي الكرنب جيدًا، حيث أن الحرارة تساهم في تقليل تركيز الجلوسينولات وجعلها آمنة للاستهلاك.
المخاطر في بعض الحالات الصحية
الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الغدة الدرقية يجب أن يكونوا حذرين في استهلاك الكرنب بشكل مفرط، لأنه قد يفاقم الحالة.