تعد الزبدة الفلاحي واحدة من أبرز المكونات التي تميز المطبخ المصري التقليدي و بفضل طعمها الغني واللذيذ، تتميز الزبدة الفلاحي بأنها تضيف نكهة خاصة للأطعمة والمخبوزات ولكن الكثير من الناس لا يعرفون كيفية تحضيرها في المنزل، ويظنون أنها عملية معقدة أو تتطلب الكثير من الوقت وفي هذا المقال، سنكشف لك عن الطريقة السهلة والفعالة لتحضير 5 كيلو من الزبدة الفلاحي باستخدام 1 كيلو من اللبن فقط! نعم، الأمر بسيط للغاية، والنتيجة ستكون زبدة فلاحي بطعم أصلي مثل التي يتناولها الفلاحون الكبار.
من كيلو لبن هتعملى 5 كيلو زبدة فلاحي بالطعم الاصلي بتاع الفلاحين الكبار
- غنية بالفيتامينات: تحتوي الزبدة الفلاحي على فيتامينات A وD وE التي تدعم صحة العينين والبشرة والجهاز المناعي.
- مفيدة للقلب: على الرغم من أنها تحتوي على نسبة من الدهون، إلا أن الزبدة الفلاحي تحتوي على دهون طبيعية قد تكون أقل ضررًا من الدهون الصناعية الموجودة في الزبدة التجارية.
المكونات المطلوبة لتحضير الزبدة الفلاحي
- 1 كيلو لبن (حليب كامل الدسم): يفضل أن يكون الحليب طازجًا وغير معالج أو مبستر إذا كنتِ ترغبين في الحصول على طعم أصلي.
- قليل من الملح (اختياري): يمكنك إضافة الملح حسب الذوق، لكن الزبدة الفلاحي التقليدية تكون أحيانًا بدون ملح.
- أدوات: خلاط كهربائي، وعاء كبير، شاش أو قطعة قماش نظيفة، وعاء لتصفية السائل (اللبن الرائب أو الزبدة).
3. طريقة تحضير الزبدة الفلاحي:
الخطوة 1: غلي الحليب
- أولاً، قومي بوضع كيلو الحليب في وعاء كبير على النار.
- اغلي الحليب على نار هادئة حتى يصبح ساخنًا جدًا، ولكن دون أن يغلي أو يفرط في الفوران.
- بعد غليان الحليب، اتركيه ليبرد قليلاً.
- يجب أن يكون الحليب دافئًا، أي بين 30-40 درجة مئوية.
الخطوة 2: ترك الحليب ليختمر
- بعد أن يبرد الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة، قومي بتغطية الوعاء بغطاء نظيف واتركيه في مكان دافئ ليختمر.
الخطوة 3: خفق اللبن الرائب للحصول على الزبدة
- بعد أن يتحول الحليب إلى لبن رائب، قومي بفصل اللبن الرائب (الزبادي) عن السائل الزائد (اللبن).
- ضعي اللبن الرائب في وعاء كبير وأضيفي إليه القليل من الماء البارد وثم، استخدمي الخلاط الكهربائي أو جهاز الخفق لخلط اللبن جيدًا.
الخطوة 4: فصل الزبدة عن اللبن
- بعد أن تتجمع الزبدة في شكل كتل، قومي باستخدام قطعة قماش نظيفة أو شاش لتصفية الزبدة وفصلها عن اللبن (اللبن الرائب).
الخطوة 5: تصفية الزبدة
- الآن، ستحتاجين إلى تصفية الزبدة لإزالة أي بقايا من اللبن أو الرائب. قومي باستخدام القماش أو الشاش لتصفية الزبدة جيدًا.
الخطوة 6: حفظ الزبدة
- بعد تصفية الزبدة تمامًا، يمكنك إضافة قليل من الملح إذا كنتِ تفضلين الزبدة المملحة.