البيتزا تعتبر واحدة من أشهر الأطباق الإيطالية التي انتشرت في مختلف أنحاء العالم وأصبحت من المأكولات المحببة لدى الجميع، سواء كبارا أو صغارا تتكون من عجينة رقيقة تغطى بصوص الطماطم، الجبن، والعديد من الحشوات المتنوعة حسب الرغبة في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عجينة البيتزا الأصلية في المنزل بدلاً من شرائها من المطاعم بأسعار مرتفعة.
طريقة تحضير عجينة البيتزا في المنزل
المكونات:
- 3 ونصف كوب دقيق
- نصف كوب لبن رايب
- علبة زبادي صغيرة
- رشة ملح
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- ملعقة كبيرة خميرة
- ملعقة صغيرة بيكينج بودر
- ربع كوب زيت
خطوات التحضير:
- في وعاء كبير، امزجي اللبن الرايب مع الزبادي والخميرة والسكر، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي الزيت والملح، ثم اخلطيهم جيدًا.
- تدريجيًا، أضيفي الدقيق والبيكينج بودر مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة وسهلة الفرد.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات متساوية، واتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق بالشكل المطلوب، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
- ضعي الصلصة والجبن والحشوات التي تفضلينها على سطح العجينة، ثم ادخليها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج وتتحمر الأطراف.
- اخرجّي البيتزا من الفرن، قطّعيها وقدميها ساخنة أو دافئة.
نصائح لبيتزا مثالية
- استخدمي دقيق متعدد الاستخدامات أو خاص بالمخبوزات لتحصلي على عجينة هشة ومرتفعة.
- تأكدي من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة للحصول على عجينة متجانسة.
- يمكنك استبدال اللبن الرايب بالحليب السائل أو البودرة حسب ذوقك.
- سخني الفرن لمدة 10 دقائق قبل وضع البيتزا لضمان ارتفاع العجينة وتسويتها بالتساوي.
- يمكن استخدام أي نوع من الجبن أو الحشوات التي تحبينها مثل اللحم المفروم، السجق، الفطر، الزيتون، الفلفل الألوان، البصل، الذرة، وغيرها.
- يمكن تجميد العجينة المفرودة في أكياس بلاستيكية لاستخدامها لاحقًا.