“احذر دا خطر كبير “.. الأطباء يحذرون من خطورة غسل الكبدة بالماء قبل طهيها !!.. اعرفي الطريقة الصحيحة!!

تُعد الكبدة واحدة من أشهر الأطعمة الغنية بالقيمة الغذائية، فهي مصدر ممتاز للحديد والبروتينات وفيتامينات مهمة مثل B12 ومع ذلك، انتشرت عادة خاطئة بين الكثير من الناس، وهي غسل الكبدة بالماء قبل طهيها، ظنًا منهم أن ذلك يساهم في تنظيفها بشكل أفضل لكن الأطباء وخبراء التغذية يحذرون من هذه العادة، حيث قد تكون لها آثار صحية خطيرة.

لماذا يحذر الأطباء من غسل الكبدة بالماء؟

1. انتشار البكتيريا الضارة:
   عند غسل الكبدة تحت الماء الجاري، قد تنتشر البكتيريا الموجودة على سطحها (مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية) إلى أسطح المطبخ، الأواني، وحتى اليدين. هذا ما يُعرف باسم “التلوث المتبادل”، وهو أحد الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي.
2. فقدان العناصر الغذائية:
   الكبدة تحتوي على نسبة عالية من المعادن والفيتامينات، ولكن عند غسلها بالماء، قد تُفقد بعض هذه العناصر. خاصة إذا تم نقعها لفترة طويلة، حيث يؤدي ذلك إلى تكسير البروتينات وإضعاف قيمتها الغذائية.
3. تغيير الطعم والقوام:
   غسل الكبدة قد يجعلها تفقد قوامها الطبيعي، مما يؤدي إلى تقليل طراوتها أثناء الطهي. كما أن امتصاص الكبدة للماء أثناء الغسل قد يغير طعمها ويؤثر على النكهة النهائية للطبق.

الطريقة الصحيحة لتحضير الكبدة

1. إزالة الشوائب يدويًا:
   يمكن استخدام منديل ورقي نظيف أو منشفة مطبخ لإزالة الدم المتبقي أو أي شوائب على سطح الكبدة بلطف، دون الحاجة لغسلها بالماء.
2. نقع الكبدة في عصير الليمون أو الخل:
   يمكن نقع الكبدة في وعاء يحتوي على القليل من عصير الليمون أو الخل الأبيض لمدة 10-15 دقيقة. هذه الخطوة تساعد على قتل البكتيريا وتعزيز نكهة الكبدة دون الحاجة إلى الغسل بالماء.
3. طهي الكبدة جيدًا:
   لضمان القضاء على أي بكتيريا ضارة، يجب طهي الكبدة على درجة حرارة مرتفعة حتى تنضج تمامًا. تجنب تناول الكبدة نصف مطهية، خاصة للأطفال والحوامل وكبار السن.